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《日式甜點》綠茶紅豆蛋卷

《日式甜點》綠茶紅豆蛋卷
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
1515
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《日式甜點》綠茶紅豆蛋卷
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材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 麵糊
    1
  • 麵糊
    1
  • 蛋黃
    4
  • 蛋黃
    4
  • 20 克(g)
    蛋黃用
  • 20 克(g)
    蛋黃用
  • 菜油
    30 毫升(ml)
  • 菜油
    30 毫升(ml)
  • 60 毫升(ml)
  • 60 毫升(ml)
  • 低筋麵粉
    80 克(g)
    過篩
  • 低筋麵粉
    80 克(g)
    過篩
  • 綠茶粉
    10 克(g)
  • 綠茶粉
    10 克(g)
  • 蛋白
    4
  • 蛋白
    4 隻(隻)
  • 30 克(g)
    蛋白用
  • 30 克(g)
    蛋白用
  • 綠茶忌廉
    1
  • 綠茶忌廉
    1
  • 忌廉
    150 毫升(ml)
  • 忌廉
    150 毫升(ml)
  • 綠茶粉
    1 茶匙(tsp)
  • 綠茶粉
    5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 熱水
    1 茶匙(tsp)
  • 熱水
    5 毫升(ml)
  • 其他
    1
  • 其他
    1
  • 罐裝紅豆
    100 克(g)
  • 罐裝紅豆
    100 克(g)
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步驟
  • 《預備麵糊》 先把蛋黃及糖(蛋黃用)打勻 加入菜油及水再打勻直至軟滑 加入低筋麵粉(過篩)及綠茶粉拌勻後備用 在另一容器內把蛋白打至起泡 加入一半糖(蛋白用)並繼續打至稍為挺身 再加入另一半糖(蛋白用)並打至挺身 將打好的蛋白分大約三次加進早前打好的蛋黃並拌勻
  • 《烤焗蛋卷》 預熱焗爐至180度,在焗盤上鋪上焗紙 將拌好的麵糊放至焗紙上,盡量另其厚度平均及排走氣泡 放進爐內焗15分鐘,焗好後放涼待用
  • 《綠茶忌廉夾心》 將綠茶紛及糖加進熱水中拌勻,放涼待用 把忌廉置於冰水上打至挺身,並逐少逐少加入綠茶 將打好的忌廉放進雪櫃待用
  • 《做成蛋卷》 在保鮮紙上放上之前做好的綠茶蛋糕底,放上紅豆及掃上綠茶忌廉 小心地將其捲起成蛋捲狀並保留保鮮紙包裹著 放進雪櫃約1小時確保定型 拆下保鮮紙便成
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coco3383
请问。。需要几粒鸡蛋?
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