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煎蟹餅

煎蟹餅
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時
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2510
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煎蟹餅
Facebook 專頁:https://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏灠更多食譜! 假期間讀了台灣雜誌 - 愛料理的食光聚會,分享了很多名人在家聚會的食譜,其中學了這個煎蟹餅。 做這個蟹餅其中的關鍵,是要加入 Old bay seasoning,在香港雖然找不到,不過網上有很多自家製的食譜,分享了這個seasoning的香料比例。 我用之前做咖喱剩餘的香料,加入蟹肉和配料,便輕鬆地完成了這個party聚會菜了。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蟹肉
    450 克(g)
  • 蟹肉
    450 克(g)
  • 青椒
    2 湯匙(Tbsp)
    切碎
  • 青椒
    30 毫升(ml)
    切碎
  • 紅椒
    2 湯匙(Tbsp)
    切碎
  • 紅椒
    30 毫升(ml)
    切碎
  • 洋蔥
    2 湯匙(Tbsp)
    切碎
  • 洋蔥
    30 毫升(ml)
    切碎
  • 沙律醬
    60 克(g)
    Mayonnaise
  • 沙律醬
    60 克(g)
    Mayonnaise
  • 芥辣醬
    1 湯匙(Tbsp)
    Mustard
  • 芥辣醬
    15 毫升(ml)
    Mustard
  • 李派林喼汁
    1 湯匙(Tbsp)
    Worcestershire sauce
  • 李派林喼汁
    15 毫升(ml)
    Worcestershire sauce
  • 1
    打好
  • 1 隻(隻)
    打好
  • 麵包糠
    25 克(g)
  • 麵包糠
    25 克(g)
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 玉桂粉
    1 茶匙(tsp)
  • 玉桂粉
    5 毫升(ml)
  • 豆蔻粉
    1 茶匙(tsp)
  • 豆蔻粉
    5 毫升(ml)
  • 薑粉
    1 茶匙(tsp)
  • 薑粉
    5 毫升(ml)
  • 紅椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 紅椒粉
    5 毫升(ml)
  • 黑椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 黑椒粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 將調味料混好,在另一個碗中,將沙律醬,芥辣醬,李派林喼汁拌好。
  • 在一個大碗中,將上述的調味料,醬汁,及其他所有材料拌好,然後放在雪櫃半小時。
  • 量蟹肉45克,用手捏成球狀。
  • 方法1: 預熱焗爐180度,在焗盤放上牛油紙,放上蟹肉球,用調羹輕輕壓成餅狀,放入焗爐焗30分鐘。
  • 方法2: 在煎鑊中,放入一湯匙油,放上蟹肉球,用調羹輕輕壓成餅狀,煎至兩面金黃大約20分鐘左右。
  • 拌以檸檬汁,沙律醬即可食用。
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