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米家小廚房 Mic's Kitchen--雞煲

米家小廚房 Mic's Kitchen--雞煲
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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米家小廚房 Mic's Kitchen--雞煲
最近天氣轉冷,又是雞煲出場的時候喔☐☐☐☐其實是米太偷懶想一煲過而已,才會令我想起雞煲☐☐ 說好是偷懶的一餐,將本身要煎雞的步驟改為直接放入煲內慢煮10分鐘。但出奇的更美味而且雞件更滑。 最近米太跟谷友們都討論大家不同的治療方法,而米太最愛的治療方法就是切野,所以今晚雞煲很治療喔,全部都是切,切,切。☐☐ 今次米太將雞煲的食譜作出以下的更改,下次可以考慮再挑戰喔☐
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 材料
  • 雞腿肉
    2
    切件
  • 雞腿肉
    2 隻(隻)
    切件
  • 雞全翼
    2
    切件
  • 雞全翼
    2 隻(隻)
    切件
  • 洋蔥
    1
    切粒
  • 洋蔥
    1
    切粒
  • 乾蔥
    4
    切0.5
  • 乾蔥
    4 粒(粒)
    切0.5
  • 蒜頭
    3
    拍碎
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
    拍碎
  • 薑片
    3
    切片
  • 薑片
    3 片(片)
    切片
  • 大蔥3/1支
    1
    切片
  • 大蔥3/1支
    1
    切片
  • 萵筍1支
    1
    切片
  • 萵筍1支
    1
    切片
  • 芫茜3棵
    1
    切段
  • 芫茜3棵
    1
    切段
  • 乾辣椒
    10
  • 乾辣椒
    10 隻(隻)
  • 花椒粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 花椒粉
    30 毫升(ml)
  • 紅椒粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 紅椒粉
    30 毫升(ml)
  • 醃料
  • 麻辣醬
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 麻辣醬
    22 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 米酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 米酒
    15 毫升(ml)
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 芫茜1棵
    1
    切碎
  • 芫茜1棵
    1
    切碎
  • 湯底
  • 麻辣醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 麻辣醬
    44 毫升(ml)
  • 米酒
    8 湯匙(Tbsp)
  • 米酒
    118 毫升(ml)
  • 花椒油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 花椒油
    30 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 豆瓣醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 豆瓣醬
    30 毫升(ml)
  • 50 ML
  • 50 ML(ML)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 做法:
    1.先將光雞切件,用醃料醃20分鐘備用。
  • 2.落二湯匙油爆香薑片,蒜粒,乾蔥粒,萵筍,乾辣椒,花椒粉和紅椒粉待其出味
  • 3.將已醃好的雞件直接加入湯底慢煮10分鐘。
  • 4.最後放回芫茜及芥菜即成。
  • 美味小秘密:
    1.這款口味是中辣口味,如不太食得辣就將乾辣椒,花椒粉,紅椒粉等減半則可。
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