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日式高湯(昆布柴魚)-做法-Dashi Broth

日式高湯(昆布柴魚)-做法-Dashi Broth
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難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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日式高湯(昆布柴魚)-做法-Dashi Broth
『Hey Ben』 日式高湯 Dashi Broth 可做不同類型日式料理。例如湯豆腐,茶碗蒸,鍋料理。鮮味十足。營養豐富。 高湯製作完成後,剩下的昆布及柴魚片不要浪費,可以用製作簡單的<日式醬汁烏冬>。 https://youtu.be/-dnRlYC7Bno
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 昆布
    10 克(g)
  • 昆布
    10 克(g)
  • 柴魚片
    20 克(g)
  • 柴魚片
    20 克(g)
  • 1000 毫升(ml)
  • 1000 毫升(ml)
  • 醬汁烏冬
  • 醬油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    15 毫升(ml)
  • 味淋
    1 湯匙(Tbsp)
  • 味淋
    15 毫升(ml)
  • 料理酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 料理酒
    15 毫升(ml)
  • 高湯
    100 毫升(ml)
  • 高湯
    100 毫升(ml)
  • 胡麻油
    1 少許
  • 胡麻油
    1 少許
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步驟
  • 倒入1000ml水,昆布浸水30-60分鐘。
  • 中小火加熱,水開始沸騰時,把昆布取出。
  • 開大火煮滾,然後加入柴魚片,並轉至小火煮一分鐘。
  • 用濾網及廚房紙進行過濾,高湯完成!
  • 於煲內加入醬油,味淋,料理酒,高湯。
  • 開始滾加入烏冬,中小火煮一分鐘。
  • 然後加入昆布,柴魚片,胡麻油。
  • 中小火煮一分鐘至收汁。
  • 完成上碟。
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hkdtg
"大火加浸冬菇水" 冬菇水係用浸果D定粟粉洗完再浸果D?謝謝分享!
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