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香香松露帶子意大利飯(附煎金黃帶子秘技)

香香松露帶子意大利飯(附煎金黃帶子秘技)
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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香香松露帶子意大利飯(附煎金黃帶子秘技)
意大利飯(Risotto)看似複雜的菜式,也有懶人做法!一般意大利飯要用上半小時煮,但快熟的15分鐘便可以!飯內加兩滴松露油已經將香氣提升到一個點...更多分享,歡迎到此專頁: https://www.facebook.com/acatsuperbible
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 意大利飯     1包
    1
  • 意大利飯     1包
    1
  • 帶子
    4
  • 帶子
    4 隻(隻)
  • 露筍
    0.5
  • 露筍
    0.5 盒(盒)
  • 磨菇
    0.5
  • 磨菇
    0.5 盒(盒)
  • 松露醬
    1 g
    松露醬         適量
  • 松露醬
    1 g(g)
    松露醬         適量
  • 松露油
    2
  • 松露油
    2
  • 1 g
    鹽                 適量
  • 1 g(g)
    鹽                 適量
  • 黑胡椒
    1 g
    黑胡椒         適量
  • 黑胡椒
    1 g(g)
    黑胡椒         適量
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步驟
  • 露筍切成半隻尾指長,磨菇切片,帶子解凍抹到非常乾備用
  • 牛油起鑊大火炒香磨菇及露筍,熄火後加少許鹽及黑胡椒剩起備用,如有水份要隔去
  • 小鍋煮滾意大利飯包裝上所需水份,加入整包意大利飯連配料不停攪拌15分鐘 (各包裝意大利飯煮法可能有異,請細看包裝)
  • 燒熱平底鑊,大火煎帶子每邊各一分半鐘,熄火後加鹽及黑胡椒
  • 意大利飯煮至收汁及喜愛的生熟度後,熄火加入炒香的磨菇,露筍及松露油(可再加牛油及芝士碎)拌勻試味(我買的是芝士味,已含芝士粉,不用調味)
  • 意大利飯上碟後加上帶子及松露醬即可即用
  • 小秘技
    - 帶子要煎得金黃,首先要將水份吸到非常乾,煎帶子時火力要猛,煎完一邊到一邊,不要翻來翻去,熄火才加調味(因會出水),這樣就能煎出完美金黃帶子
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如家中沒有焗爐/光波爐,但又想整出口感接近焗出來的芝士蛋糕,有其他做法嗎?
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