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中式甜品|腐竹白果糖水 (附影片)

中式甜品|腐竹白果糖水 (附影片)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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263
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中式甜品|腐竹白果糖水 (附影片)
腐竹又稱腐皮,豆類製品,常見的食物原料,在中國南方和北方地區有多種名菜。 腐皮是煮豆漿時面層凝結出來的第一層薄膜,挑起第一層後,之後用同樣方法晾曬的豆膜便是腐竹,曬到完全乾身大約要等1星期。由於腐竹口感滑溜,一煮即溶,具有濃郁的豆香味,故多用來煲糖水、湯水、粥底。 新鮮腐竹與乾腐竹又不相同,未曬乾的用來炒菜、蒸魚、蒸排骨也不易溶化,豆味亦特別濃郁。 效用 : 腐竹營養豐富,蛋白質,有類似黃豆的營養成分 含豐富的鐵,易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效,清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 預防老年痴呆症、降低膽固醇含量,動脈硬化 忌: 對豆類食品過敏的話,可能引起皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 乾腐竹
    2
    2-3片
  • 乾腐竹
    2 片(片)
    2-3片
  • 白果
    72 g
  • 白果
    72 g(g)
  • 洋薏米
    15 g
  • 洋薏米
    15 g(g)
  • 冰糖
    48 g
  • 冰糖
    48 g(g)
  • 清水
    1250 ML
  • 清水
    1250 ML(ML)
  • 雞蛋
    1
    1-2 隻
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
    1-2 隻
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步驟
  • 詳細做法請查閱YouTube:
    https://youtu.be/6c6OU7bHbtQ
  • 白果去外殼 , 去皮, 去芯
  • 沖洗乾腐竹
  • 清水放白果及乾腐竹
  • 凍水煮雞蛋, 慢火3分鐘。關火, 焗5 分鐘, 去殼。
  • 腐竹煲至溶解後, 放入冰糖及雞蛋
  • 冰糖溶解後, 已可食用

    完成
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點解食譜沒麵粉份量?
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