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扭紋腸仔包

扭紋腸仔包
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0
難度
準備需時
2 小時 15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
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扭紋腸仔包
發現冰箱還有數條腸仔,於是決定焗腸仔包,在網上參考各種造型後,最終決定來個扭紋版! 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/04/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    260 g
  • 高筋粉
    260 g(g)
  • 全麥粉
    40 g
  • 全麥粉
    40 g(g)
  • 即用酵母
    3 g
  • 即用酵母
    3 g(g)
  • 1
    預留少許掃面用
  • 1 隻(隻)
    預留少許掃面用
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 15 g
  • 15 g(g)
  • 30 g
  • 30 g(g)
  • 橄欖油
    15 g
  • 橄欖油
    15 g(g)
  • 原味乳酪
    125 g
  • 原味乳酪
    125 g(g)
  • 腸仔
    5
  • 腸仔
    5 條(條)
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步驟
  • 腸仔解凍洗淨,用廚房紙印乾水備用。
  • 除橄欖油及腸仔外,所有材料混合搓成麵糰,再加入橄欖油搓至有薄膜,再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。
  • 取出麵糰排氣,再分成5份,靜置10分鐘,各自搓成橄欖形,再擀平成長方型。包入腸仔,封口向底,將麵糰平均切成8份,但不要切斷麵糰底部;然後左右梅花間竹擺放(類近麥穗做法),並翻出腸仔一面向上,再發酵至2倍大。
  • 掃上蛋汁,放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘即成。
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kammy721
大地魚粉,可以喺邊喥買到呀??
答案
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