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藍莓ricotta 芝士批

藍莓ricotta 芝士批
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0
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
35 分鐘
瀏覽次數:
1046
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藍莓ricotta 芝士批
很好味的芝士批, 用了ricotta芝士, 沒有那麼肥膩
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 批底材料
  • 牛油
    60 克(g)
  • 牛油
    60 克(g)
  • 糖霜
    25 克(g)
  • 糖霜
    25 克(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1 隻(隻)
  • 凍水
    1 湯匙(Tbsp)
  • 凍水
    15 毫升(ml)
  • 低筋粉
    125 克(g)
  • 低筋粉
    125 克(g)
  • 芝士餡料
  • 忌廉芝士
    50 克(g)
  • 忌廉芝士
    50 克(g)
  • 25 克(g)
  • 25 克(g)
  • 0.5
  • 0.5 隻(隻)
  • 低筋麵粉
    10 克(g)
  • 低筋麵粉
    10 克(g)
  • 溶牛油
    10 克(g)
  • 溶牛油
    10 克(g)
  • 淡忌廉
    10 克(g)
  • 淡忌廉
    10 克(g)
  • Ricotta Cheese
    100 克(g)
  • Ricotta Cheese
    100 克(g)
  • 藍莓
    30 克(g)
  • 藍莓
    30 克(g)
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步驟
  • 批底做法 :

    1. 牛油切小粒, 與低筋粉混合

    2. 用手指將牛油粒搓成沙粒狀

    3. 加入糖霜, 拌勻

    4. 加入蛋黃和凍水, 搓成麵團, 如麵團太軟, 放雪櫃雪半小時

    5. 將約三分二麵團做批底, 壓在批模內, 餘下的滾薄切條作裝飾
  • 芝士餡做法 :

    1. 忌廉芝士和糖拌勻, 加蛋打滑

    2. 順序加入低筋麵粉, 牛油, 淡忌廉和 Ricotta cheese, 用膠刮拌勻

    3. 倒約一半芝士漿在批底, 鋪上藍莓, 再倒入餘下的芝士漿

    4. 用麵條排成網紋, 掃上蛋液

    5. 加入已預熱至200度的爐內, 焗約30分鐘
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