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抹茶蛋卷

抹茶蛋卷
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
2473
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抹茶蛋卷
平常的蛋卷多用忌廉做餡,其實用忌廉芝士也是很好的選擇,再加上大熱的綠茶醬,味道真的不錯哩 ~~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蛋白
    5
  • 蛋白
    5
  • 砂糖
    85 g
  • 砂糖
    85 g(g)
  • 蛋黃
    5
  • 蛋黃
    5
  • 菜油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 菜油
    15 毫升(ml)
  • 綠茶粉
    2 茶匙(tsp)
  • 綠茶粉
    10 毫升(ml)
  • 低筋粉
    55 g
  • 低筋粉
    55 g(g)
  • 馬斯卡邦芝士
    250 g
    1 小盒
  • 馬斯卡邦芝士
    250 g(g)
    1 小盒
  • 綠茶醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 綠茶醬
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 蛋白打起,分 2 次加入砂糖打至企身,成為蛋白霜
  • 綠茶粉用 1 湯匙水開溶,跟蛋黃和菜油拌勻,拌入蛋白霜,篩入麵粉,輕手捲勻至無粉粒
  • 倒入舖有焗爐紙的焗盤中,掃平,200 度焗約 10 分鐘 (時間和溫度因應不同焗爐自行調較)
  • 取出,蓋上一張焗爐紙,反轉放焗架上,撕去底部的焗爐紙,放涼
  • Mascarpone cheese 和綠茶醬拌勻
  • 蛋糕放上焗爐紙,反轉,搽上綠茶芝士醬
  • 卷起,入雪櫃雪數小時
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