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意式孖寶

意式孖寶
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難度
準備需時
2 小時 30 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
1030
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意式孖寶
三色椒和蕃茄芝士總令我想起意式薄餅,原來變成麵包孖寶也不錯呢~~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: https://chengsfactory.blogspot.hk/2017/07/blog-post_30.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵糰
  • 高筋粉
    500 g
  • 高筋粉
    500 g(g)
  • 牛奶/水
    300 g
  • 牛奶/水
    300 g(g)
  • 橄欖油
    30 g
  • 橄欖油
    30 g(g)
  • 30 g
  • 30 g(g)
  • 8 g
  • 8 g(g)
  • 酵母
    6 g
  • 酵母
    6 g(g)
  • 配料
  • 3色椒
    0.5
  • 3色椒
    0.5 隻(隻)
  • 橄欖油
    5 g
    適量
  • 橄欖油
    5 g(g)
    適量
  • 蒜頭
    5
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
  • 香草
    5 g
    適量
  • 香草
    5 g(g)
    適量
  • 黑椒及鹽
    3 g
    適量
  • 黑椒及鹽
    3 g(g)
    適量
  • 油浸蕃茄乾
    2
  • 油浸蕃茄乾
    2 塊(塊)
  • mozzarella芝士
    5
  • mozzarella芝士
    5 片(片)
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步驟
  • 除橄欖油外,將(A)的所有材料混合成麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
  • 三色椒切絲洗淨,平底鑊加少許橄欖油炒香並煮至變軟。蒜頭切成蓉,在平底鑊中以適量橄欖油爆香,然後與香草、黑椒、鹽拌勻備用。
  • 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成2份,滾圓。分別用麵棍把麵糰擀成長方型,一份塗抹上蒜蓉醬後鋪上三色椒,另一份鋪上撕碎的蕃茄乾及芝士。各自捲成長條及收口,把收口壓在底,各切成6份,排放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
  • 放入已預熱焗爐用190度焗25-30分鐘。
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