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酸甜生炒骨

酸甜生炒骨
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2621
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酸甜生炒骨
酸酸甜甜開胃小菜。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 腩排
    1.33 磅(lb)
    1斤
  • 腩排
    603 克(g)
    1斤
  • 青紅黄西椒適量
  • 罐頭菠蘿
    2
  • 罐頭菠蘿
    2 片(片)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 乾葱頭
    2
    切碎
  • 乾葱頭
    2 顆(顆)
    切碎
  • 指天椒
    1
    切碎
  • 指天椒
    1 隻(隻)
    切碎
  • 麵粉適量與半茶匙幼鹽拌勻上粉用
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步驟
  • 腩排洗淨抹乾後切件,先放油,麻油拌勻,再加入其他醃料拌勻後最少醃3小時或放進雪櫃醃過夜更入味。
    醃料: 油1湯匙,麻油2茶匙,生抽1.5湯匙,砂糖1.5茶匙,胡椒粉少許,雞蛋1隻,粟粉4茶匙。
  • 把腩排逐一蘸滿麵粉用中火炸至金黄浮起用篩瀝乾多餘的油,再放回油煱內轉大火炸四十秒,這樣可以迫出炸物的油份使口感更香脆。盛起腩排瀝乾油份備用。
  • 先炒香薑片,乾葱頭,指天椒再下西椒略炒然後下菠蘿一起炒勻後下少許鹽再灒酒,最後倒入酸甜汁煮至變稠。
    酸甜汁: 先用3湯匙白醋溶掉4茶匙砂糖,再加入茄汁1.5湯匙,魚露半湯匙,水5湯匙,栗粉4茶匙拌勻。
  • 關火將腩排回鑊拌勻至沾上酸甜汁便可。
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酸甜生炒骨
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Letty Yau
屋企無焗爐,可以用水蒸嗎?如用水蒸,醃料是否一樣?要蒸幾耐呢?
答案
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