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香甜蘿蔔炆排骨

香甜蘿蔔炆排骨
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
35 分鐘
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8705
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香甜蘿蔔炆排骨
秋冬白蘿蔔當造,清甜無渣。除了可以炆牛腩,用來炆一字排骨都非常之美味! 我用了乾曬魷魚片和八角吊味,更加鮮味呢! 炆好後蘿蔔又入味又淋,送飯一流。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白蘿蔔
    2
  • 白蘿蔔
    2 條(條)
  • 1字排骨
    0.5 磅(lb)
  • 1字排骨
    227 克(g)
  • 蒜瓣
    3
  • 蒜瓣
    3 粒(粒)
  • 八角
    1
  • 八角
    1 粒(粒)
  • 乾曬魷魚
    1
  • 乾曬魷魚
    1 條(條)
  • 芫荽
    1 g
    芫荽隨意
  • 芫荽
    1 g(g)
    芫荽隨意
  • 魚露
    2 茶匙(tsp)
  • 魚露
    10 毫升(ml)
  • 黑胡椒粒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒粒
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 2
  • 2 碗(碗)
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步驟
  • 先將白蘿白、排骨切件,乾曬魷魚切絲
  • 黑胡椒粒搗爛
  • 將排骨爆香,隨後加入乾曬魷魚一起炒香,加入魚露、黑胡椒碎(提味之餘,令餸菜不會太寒涼)、八角
  • 下蘿蔔炒大約2分鐘,加鹽、糖、生抽抄幾下之後加水,水位在約蓋過食材﹐滾10鐘之後關蓋,再用中小火炆15-20分鐘
  • 關火後不要立即開蓋,讓食材在鍋內焗5分鐘。食前哂上芫荽拌勻就可以了。
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