茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵
點煮網贊助
1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時
瀏覽次數:
725
點煮網贊助
紅燒牛肉麵
湯底濃郁又帶少許微辣 , 牛展亦好淋身 , 自家製的牛肉麵絕對唔會輸蝕俾出面的餐廳呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_5.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍牛展
    2
  • 急凍牛展
    2 條(條)
  • 小棠菜
    1 斤(kan)
  • 小棠菜
    605 克(g)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 蕃茄
    3
  • 蕃茄
    3
  • 甘旬
    1
  • 甘旬
    1 條(條)
  • 豆簽麵
    1
    關廟麵
  • 豆簽麵
    1
    關廟麵
  • 滷水料
    1
  • 滷水料
    1 包(包)
  • 魚袋
    1
  • 魚袋
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1
  • 辣豆瓣醬
    1
  • 辣豆瓣醬
    1
  • 1
  • 1
  • 調味料 :
  • 辣豆瓣醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 辣豆瓣醬
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
點煮網贊助

步驟
  • 蔥切粒及切段 , 薑去皮切片 , 滷水料放入魚袋內索緊
  • 將薑片及蔥段放入水中 , 加入牛展蓋上蓋用中火出水5分鐘
  • 盛起牛展沖一沖洗及瀝乾
  • 甘旬去皮 , 洋蔥去衣 , 蕃茄洗淨 , 全部切件
  • 煲內加入少許油燒熱 , 放入洋蔥 , 蕃茄 , 甘旬炒香
  • 加入牛展 , 滷水包 , 冰糖及調味料拌勻炒數分鐘 , 加水至蓋過所有材料
  • 拌一拌勻後先用中火煮15分鐘至滾 , 蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時
  • 再熄火焗15分鐘
  • 將牛展盛起待涼切厚片 , 甘旬亦盛起 , 一同放入大碗內 , 湯底的渣用隔篩隔去
  • 將甘旬牛展及湯汁倒回煲內 , 拌一拌勻後蓋上蓋焗1小時至牛展上色入味
  • 期間將小棠菜加少許鹽洗淨 , 沖一沖洗及瀝乾
  • 豆簽麵放入煲內 , 加水用慢火拌勻煮至軟身先放上碟或碗內
  • 小棠菜放入煲內加少許鹽 , 用中火煮至軟身
  • 將大煲內的甘旬牛展湯底用中火再煮滾
  • 麵上逐一放入小棠菜 , 牛展及甘旬 , 再淋上湯汁 , 最後灑上蔥粒即可
點煮?
提問

回應

loading

紅燒牛肉麵
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
袁太廚房 的其他食譜

紅燒牛肉麵 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
wing0406
我想問下台灣油膏係邊到有得買呀
答案
點煮網贊助

紅燒牛肉麵 《有營食譜》: