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星洲炒米

星洲炒米
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
71
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星洲炒米
袁太的星洲炒米獲得袁生的高度讚賞 , 仲話味道好味過餐廳喎 , 開心死我呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/08/blog-post_20.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 叉燒
    1
  • 叉燒
    1 條(條)
  • 急凍蝦仁
    1 磅(lb)
  • 急凍蝦仁
    454 克(g)
  • 銀芽
    1
  • 銀芽
    1
  • 紅椒
    1
  • 紅椒
    1
  • 青椒
    1
  • 青椒
    1
  • 火腿
    2
  • 火腿
    2 片(片)
  • 韭黃
    3
  • 韭黃
    3 蚊(蚊)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 天鵝牌米粉
    2
  • 天鵝牌米粉
    2
  • 咖哩粉
    2 茶匙(tsp)
  • 咖哩粉
    10 毫升(ml)
  • 黃薑粉
    1.5 茶匙(tsp)
  • 黃薑粉
    7 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 調味料 :
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 急凍蝦仁用生粉沖洗兩次 , 用水沖一沖洗及瀝乾水份
  • 放入碗內加少許胡椒粉及麻油拌勻靜待30分鐘
  • 韭黃切段 , 洋蔥去衣切條 , 青椒 , 紅椒去籽切條 , 叉燒切條 , 火腿切片
  • 韭黃段用水沖一沖洗及瀝乾
  • 雞蛋打成蛋液備用
  • 乾米粉放入鑊中加水 , 用中火煮至米粉鬆散 , 先盛起
  • 落油燒紅鑊 , 將咖哩粉及黃薑粉入鑊中爆香 , 加入米粉拌勻炒至上色 , 盛起備用
  • 銀芽放入美的早餐機的煲仔內 , 加少許鹽及水
  • 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至10分鐘煮至軟身
  • 盛起銀芽用水沖一沖洗及瀝乾
  • 蛋液放入早餐機的煎pan內 , 按<煎蛋 / 煙肉>功能 , 慢慢煎至兩面金黃色蛋皮
  • 盛起待涼切成蛋絲
  • 燒紅鑊 , 先爆香洋蔥 , 青椒 , 紅椒至微軟
  • 加入火腿片及叉燒拌勻炒數分鐘
  • 再加入銀芽 , 韭黃及蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
  • 加入米粉及調味料拌勻用中火炒至汁料開始收乾 , 最後將蛋絲回鑊拌一拌炒即可
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