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葱油餅

葱油餅
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
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3893
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葱油餅
葱油餅係我嘅至愛,每次去上海菜館必定order,但發覺出面食嘅葱油餅,愈來愈少葱,對我呢個葱狂,梗係唔夠侯啦!自己屋企整,鍾意落幾多就落幾多,成本低、又好味,太滿足啦... 內附更多食鐠 https://m.facebook.com/MayL-S-Kitchen-1733643720187537/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 0.5
  • 0.5 碗(碗)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 開水
    200 g
  • 開水
    200 g(g)
  • 50 g
  • 50 g(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 中筋麵粉
    350 g
  • 中筋麵粉
    350 g(g)
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步驟
  • 將中筋麵粉放入器皿中,加入開水,之後打進雞蛋,搓至均勻,靜止發酵45分鐘
  • 平均分割成2至3份
  • 葱切幼粒,放入碗中,加入鹽。另燒熱滾油,淋到葱上拌勻,攤凉
  • 將麵粉團用麵棍,壓成薄薄的長方形,並均勻抹上葱油,亦可額外再加上葱粒
  • 由下而上捲至長幼條形
  • 按住頭一邊,將尾那邊一路圍圈順時針捲至呈波板糖一樣
  • 將成形的麵糰静止15分鐘,之後再將粉團輕輕壓一壓,便成
  • 煎之前再加D葱係面,會更加香
  • 小火慢慢煎至每邊金黃色,不要太大火,唔係會出面燶,入面會唔熟
  • 當煎了一陣時間,䓤油餅開始煎到少少硬身,而又未轉黃色時,再用木鏟按壓至扁圓
  • 煎至兩邊金黃色至熟透,便食得啦
  • 另一造型,整個壓扁呈薄餅狀
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葱油餅
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qweasdlok
材料份數 一份 係 做幾多吋?
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