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蘿蔔蛋糕

蘿蔔蛋糕
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
410
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蘿蔔蛋糕
我們這次的食譜是參考巴黎一間非常有名的英式烘焙坊 Rose Bakery 的做法,胡蘿蔔蛋糕是這家店的招牌甜點,也是最暢銷的一款蛋糕,據說經常是每天出爐沒多久就被搶購一空,很多媒體也將他們家的這個蛋糕譽為史上最好吃的胡蘿蔔蛋糕喔! 而且毫無疑問的,現在也成我們家人心目中的第一名的胡蘿蔔蛋糕。它吃起來濕潤、鬆軟、香氣四溢,雖然加了大量的胡蘿蔔,卻完全沒有一絲蔬菜的味道,非常奇特;而搭配奶油起士糖霜,一口吃下去,你只會感到滿足,若能再喝口熱茶,簡直是完美的組合,有興趣的朋友千萬不要錯過哦! 視頻: https://www.youtube.com/watch?v=ZqjaopvxLPg
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • ☞ 蛋糕
    1
  • ☞ 蛋糕
    1
  • 紅蘿蔔
    250 g
    去皮 去頭尾後淨重
  • 紅蘿蔔
    250 g(g)
    去皮 去頭尾後淨重
  • 雞蛋
    2
    常溫
  • 雞蛋
    2 顆(顆)
    常溫
  • 細砂糖
    112 g
  • 細砂糖
    112 g(g)
  • 蔬菜油
    150 ML
    用橄欖油也很推薦
  • 蔬菜油
    150 ML(ML)
    用橄欖油也很推薦
  • 中筋麵粉
    150 g
  • 中筋麵粉
    150 g(g)
  • 肉桂粉 1.
    3 g
  • 肉桂粉 1.
    3 g(g)
  • 無鋁泡打粉
    2 g
  • 無鋁泡打粉
    2 g(g)
  • 蘇打粉 1.
    5 g
  • 蘇打粉 1.
    5 g(g)
  • 鹽 1.
    6 g
  • 鹽 1.
    6 g(g)
  • 核核
    75 g
  • 核核
    75 g(g)
  • ☞ 奶油乳酪糖霜
    1
  • ☞ 奶油乳酪糖霜
    1
  • 奶油乳酪
    125 g
    室溫軟化
  • 奶油乳酪
    125 g(g)
    室溫軟化
  • 無鹽奶油
    62 g
    室溫軟化
  • 無鹽奶油
    62 g(g)
    室溫軟化
  • 香草精
    2 g
  • 香草精
    2 g(g)
  • 純糖粉
    30 g
  • 純糖粉
    30 g(g)
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步驟
  • 1. 烤箱預熱 170˚C
  • 2. 先幫烤模刷上一層薄薄的奶油,另外在底部舖上烘焙紙
  • 3. 粗略的把核桃切小,再用食物料理打成細碎,建議使用點按方式來攪碎以避免過度出油或打成泥狀
  • 4. 胡蘿蔔削皮、去頭尾,再切成小塊,用食物料理機打成細碎即可,保有一點口感,一樣是小心別打過頭變成胡蘿蔔泥
  • 5. 料理盆內加入所有乾料:麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽,充份混勻
  • 6. 盆裡加入兩顆蛋以及細砂糖,以中速攪打約 3 分鐘,直到顏色變淡、質地變膨鬆、濃稠
  • 7. 接著,像打美乃茲那樣緩慢均速地倒入蔬菜油,邊倒油邊以低速攪打,倒完油之後,再以低速多打約兩分鐘,直到完全乳化、融合
  • 8. 加入胡蘿蔔適度拌勻,接著把乾料過篩加入,以切拌法混勻到看不見乾粉(不要過度攪拌),最後再加入核桃,一樣適度拌勻即可
  • 9. 把麵糊倒入已事先抹過油的烤模裡,麵糊約倒六分滿,還會剩下一點麵糊,大約可以多烤兩份杯子蛋糕,做好的麵糊不能久放要立刻烘烤,烘烤時間為45-50分鐘,或烤到刀子或竹籤插進去,拔出來時是乾淨的
  • 10. 從烤箱取出,在烤模裡放涼,一旦手摸烤模不會太燙的時候,取出蛋糕於層架上完全放涼
  • 11. 製作奶油糖霜,以手持攪拌器攪打軟化奶油跟香草精至膨鬆泛白,再加入軟化的奶油乳酪打至完全混合均勻滑順,最後拌入糖粉,攪勻即可
  • 12. 把糖霜塗抹在蛋糕上面,可以用刮刀修整平滑,或者很隨性的粗糙紋路都可以,蛋糕送進冰箱冰最少一個小時再享用
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funghiukwan
邊隻醬?有冇相?
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