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蠟腸冬菇排骨雞煲仔飯 (鑄鐵鍋版 )

蠟腸冬菇排骨雞煲仔飯 (鑄鐵鍋版 )
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
40 分鐘
瀏覽次數:
1690
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蠟腸冬菇排骨雞煲仔飯 (鑄鐵鍋版 )
煲仔飯,香港特色嚟嘅 今次用鑄鐵鍋做, 唔難呀°
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 0.5
    斬件
  • 0.5 隻(隻)
    斬件
  • 1字排 $30
    1
  • 1字排 $30
    1
  • 冬菇
    6
  • 冬菇
    6 隻(隻)
  • 蠟腸
    1
  • 蠟腸
    1 條(條)
  • 1.5 杯(cp)
  • 355 毫升(ml)
  • 水/雞湯+冬菇水
    1.5 杯(cp)
  • 水/雞湯+冬菇水
    355 毫升(ml)
  • [醃雞]
    1
  • [醃雞]
    1
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 老抽
    2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 紹興酒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    2 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油 少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油 少許
  • 薑絲
    1 g
    薑絲 少許
  • 薑絲
    1 g(g)
    薑絲 少許
  • [醃排骨]
    1
  • [醃排骨]
    1
  • 磨豉醬
    1 茶匙(tsp)
  • 磨豉醬
    5 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 紹興酒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    2 毫升(ml)
  • 蒜泥
    0.5 茶匙(tsp)
  • 蒜泥
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 醃雞, 排骨。
    蠟腸先蒸5分鐘,切粒,備用。
    米洗淨隔水瀝乾。
    冬菇加少許。
  • 鑄鐵鍋先在底搽少許油,唔好太多
  • 加米及水/湯,開火,至水滾,轉中火。
  • 至微收水,加入煲仔飯料°
  • 中火蒸8-10分鐘, 千析唔好開蓋,焗6-8分鐘,淋上煲仔飯豉油。
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蠟腸冬菇排骨雞煲仔飯 (鑄鐵鍋版 )
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