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鮮蝦腐皮卷

鮮蝦腐皮卷
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
4760
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鮮蝦腐皮卷
買到靚腐皮,就整飲茶經常叫的鮮蝦腐皮卷。我做法有點不同,材料煮到夠味道,唔需要舔其他汁醬,煎到脆口,實在yummy yummy~~ 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/08/blog-post_6.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 腐皮
    1
  • 腐皮
    1 張(張)
  • 急凍蝦仁
    16
  • 急凍蝦仁
    16 隻(隻)
  • 冬菇
    4
  • 冬菇
    4 隻(隻)
  • 木耳
    4
  • 木耳
    4 朵(朵)
  • 甘荀
    1
  • 甘荀
    1 條(條)
  • 乾蔥
    1
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
  • 生粉水
    1
  • 生粉水
    1
  • 調味料:
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 汁料:
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 冬菇浸軟去掟, 加入蠔油1湯匙,半茶匙糖拌勻。大火蒸5分鐘,,放涼後切片備用。
  • 木耳浸軟,出水後盛起,放涼後切絲備用。
  • 紅蘿蔔去皮切絲, 乾蔥去皮切蓉,備用。
  • 急凍蝦仁解凍,抺乾水份,加入調味略醃。
  • 將腐皮硬邊剪去,再剪成8塊,,再剪碎腐皮硬邊備用。
  • 燒熱油鑊,先炒蝦仁至八成熟,盛起。再放入乾蔥爆香,加入甘荀、木耳、冬菇、腐皮硬邊炒勻, 之後逐少放入汁料煮至完全吸收,盛起。
  • 將兩隻蝦仁及其他材料放上腐皮包成長條形,用生粉水封口。
  • 用中火慢慢煎至兩面金黃色,盛起上碟,即成。
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鮮蝦腐皮卷
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鮮蝦腐皮卷 《有營食譜》:

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yukilai0718
我想問可否唔落檸檬汁架
答案
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