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生炒糯米飯

生炒糯米飯
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1477
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生炒糯米飯
凍凍地的天氣,最岩食糯米飯! https://www.facebook.com/florencelittlekitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 糯米
    0.5 斤(kan)
  • 糯米
    302 克(g)
  • 臘腸切粒
    2
  • 臘腸切粒
    2 條(條)
  • 蝦米
    20 g
  • 蝦米
    20 g(g)
  • 乾瑤柱
    10 g
  • 乾瑤柱
    10 g(g)
  • 薑蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 薑蓉
    15 毫升(ml)
  • 蒜茸
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜茸
    15 毫升(ml)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 上湯
    500 ML
  • 上湯
    500 ML(ML)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
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步驟
  • (1) 糯米浸8小時
  • (2) 蝦米、乾瑤柱沖洗後用水浸軟
  • (3) 蛋放在平底鑊煎平切絲
  • (4) 熱鑊下油,先炒香臘腸,之後加入蝦米炒香(炒大約2-3分鐘)
  • (5) 同一時間落薑蓉、蒜茸及糯米 (炒大約3-5分鐘)
  • (6) 將上湯在鑊中間加入,每次3-4湯匙左右,極快手在鑊內糯米打圈推
  • (7) 加入乾瑤柱絲
  • (8) 最後加上老抽即可
  • 溫馨提示:
    (1) 上湯 – 可用浸完的乾瑤柱水+蝦下水,不夠500ml再加雞湯
    (2) 整個過程快極快手才不會”痴”底
    (3) 瑤柱最後才落,否則易”痴”底
    (4) 全程用中大火
    (5) 每人爐溫不同
    (6) 如身體有痛証不宜吃糯米,否則痛証加據及難以痊癒
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因屋企無焗爐,請問點樣可將咐
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