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鴛鴦炒飯

鴛鴦炒飯
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1974
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鴛鴦炒飯
鴛鴦炒飯 - 茶餐廳和酒樓的經典炒飯,在蛋炒飯上淋上兩種不同的醬汁。有紅色的蕃茄汁和白色的白汁。一邊酸酸甜甜,一邊香濃Creamy, 非常開胃又飽足。大人小朋友都會喜歡喔~ 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英國生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 白飯
    2
  • 白飯
    2 碗(碗)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 雞肉
    150 克(g)
  • 雞肉
    150 克(g)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 鮮蝦 數隻
    1
  • 鮮蝦 數隻
    1
  • 青豆
    1 g
    青豆 適量
  • 青豆
    1 g(g)
    青豆 適量
  • 蕃茄醬
    1
  • 蕃茄醬
    1
  • 茄汁
    3 湯匙(Tbsp)
  • 茄汁
    44 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 250 毫升(ml)
  • 250 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 白汁
    1
  • 白汁
    1
  • 牛奶
    250 毫升(ml)
  • 牛奶
    250 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 50 毫升(ml)
  • 50 毫升(ml)
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步驟
  • 先將雞肉切小塊,用少許鹽、糖、醬油和粟粉醃雞肉30分鐘
  • 燒熱鑊後下油,先下雞蛋,煮至半熟時下白飯,炒約三分鐘,盛起備用
  • 熱鑊後下油,先炒洋蔥至軟身,然後下雞肉炒至肉變色
  • 然後下所有蕃茄醬汁的材料,煮沸後轉小火,然後下茨(1茶匙粟粉+2湯匙水),煮至醬汁濃稠,盛起備用
  • 白汁: 燒熱鑊後下油,先炒鮮蝦,然後下青豆再炒一炒
  • 再加入所有白汁的材料,煮沸後,下芡(1茶匙粟粉+2湯匙水)轉小火再煮至醬汁濃稠
  • 然後再將兩種醬汁倒在炒飯上即成!
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