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cici袪濕湯水: [蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯]

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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
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cici袪濕湯水: [蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯]
在潮濕天氣,袪濕健脾湯水一定少不了。豬橫脷是豬的胰臟,有修復脾胃的作用,與蓮蓬、粟米鬚、赤小豆等袪濕材料有袪濕健脾;降糖生津之功效。 更多分享在 cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蓮蓬乾
    2
  • 蓮蓬乾
    2
  • 熟薏米
    5 錢(tsin)
  • 熟薏米
    19 克(g)
  • 赤小豆
    1
  • 赤小豆
    1 両(両)
  • 澤瀉
    5 錢(tsin)
  • 澤瀉
    19 克(g)
  • 果皮
    1
  • 果皮
    1 塊(塊)
  • 瘦肉
    500 克(g)
  • 瘦肉
    500 克(g)
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步驟
  • 蓮蓬、粟米鬚浸水清洗約30分鐘,其他材料 (生薏米;熟薏米;炒扁豆;赤小豆澤瀉) 浸洗片刻,倒去水分,備用。
  • 瘦肉洗淨,煲沸水,汆水,備用。
  • 豬橫脷去除底部白色筋膜,原條洗淨,汆水後,切小塊。
  • 果皮用水浸軟,刮去果囊。
  • 將水注入鍋中 (Staub 24cm),凍水下果皮。
  • 水沸後,放入其他材料 (除了豬橫脷),再次滾起後先用中火煲30分鐘,後轉小火煲1 1/2小時。
  • 把豬橫脷放入鍋中,再煲半小時,熄火焗半小時。煲沸後,下鹽調味,即成。
  • **小小貼士**

    - 袪濕湯材料可於藥材店購買。


    - 豬橫脷可叫豬肉欄代去掉白色筋膜。


    - 果皮須以凍水浸發。


    - 果皮必須凍水落,甘香氣味才可以完全釋放。


    - 豬橫脷不用煲太久,大約半小時,以保持肉質嫩滑。


    - 如用普通鍋,就大火煲30分鐘,後轉小火煲2小時。


    - 孕婦不適合飲用。
  • [功效]


    - 粟米鬚: 有利尿去水腫作用,對減肥很有幫助。


    - 蓮蓬乾: 有消炎,袪濕作用。


    - 豬橫脷: 健脾胃,幫助消化,去肝火。


    - 薏米: 有利水袪濕,健脾清熱,能潤澤美白肌膚的作用,但孕婦不宜服用。


    - 炒扁豆: 有健脾和中,消暑袪濕的作用。


    - 澤瀉: 性甘涼。有明顯利水的功效,針對小便不順,腎炎水腫症狀。


    - 赤小豆: 偏涼,有利尿消腫,益胃健脾,清熱燥濕的作用。
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