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鹽酥雞軟骨

鹽酥雞軟骨
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2
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
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4521
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鹽酥雞軟骨
上星期二食過惹味雞軟骨, 小魔怪話唔夠喉喎! 佢話要食脆卜卜嘅雞軟骨, 咁呢個鹽酥雞軟骨, 一定啱哂佢口味啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞軟骨
    1 磅(lb)
  • 雞軟骨
    454 克(g)
  • 番薯粉
    5 湯匙(Tbsp)
  • 番薯粉
    74 毫升(ml)
  • 椒鹽
    1 少許
  • 椒鹽
    1 少許
  • 魚露
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    22 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹酒
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 雞軟骨解凍後,用魚露、老抽、糖、紹酒醃1小時;

    將蕃薯粉放在大碟中,逐一將雞軟骨沾滿蕃薯粉後靜待一陣,

    燒熱油鑊將雞軟骨放落油鑊炸至金黃色後撈起,

    再放雞軟骨落熱油中炸多一次,用廚紙索油後灑上椒鹽便成。

    (番炸令雞軟骨更脆口!)
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