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蘇格蘭炸蛋

蘇格蘭炸蛋
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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蘇格蘭炸蛋
蘇格蘭炸蛋 [愛買]喜歡日劇 前一陣子的~多謝款待 真的對[愛買]的口味 劇中出現過~蘇格蘭炸蛋 看起來好吃極了 一直想著找機會試做 今天終於自己動手 不過只是看劇 它什麼都沒說 這時候就要靠想像力了 糖心蛋裹上絞肉 那到底要給它調哪一種味道呢 看著廚房 有著前一陣子趁特價買回的~豆腐乳 那就來一個很台式風味的~蘇格蘭炸蛋 自己算是小小平(貧)民百姓 許多餐廳的料理只見過圖片 真的沒吃過 想像力激發自己的創造力 動手準備材料 材料: 鴨蛋 7顆 絞肉 300g 豆腐乳 3小塊 麵粉 適量 雞蛋 1顆 麵包粉 適量 **有人會問:一定要鴨蛋嗎?? 其實都可以 這一回用鴨蛋是因為剛好有買到 而且鴨蛋黃比雞蛋黃要紅 看起來漂亮一些 絞肉~習慣吃豬肉的就用豬肉 喜歡牛肉的就用牛肉 作法: 1.把鴨蛋清洗乾淨 擺在電鍋蒸盤上 按下電源9分30秒 取出沖冷水剝殼 會有漂亮的糖心出現喔 2.絞肉跟豆腐乳攪拌均勻 (加2大匙水會讓肉泥不至於太乾澀) 靜至5分鐘 3.取適量肉泥攤平 中間放入糖心蛋 整個包裹完整 4.開始進行三溫暖動作 沾上麵粉,蛋液,麵包粉 靜置3分鐘讓它返潮 5.中溫油炸 (油炸時間要看裹的肉泥厚薄決定) 剛入油鍋請不要攪動 以免粉漿易脫落 當外圍開始變色才翻動 兩面炸上色開大火搶酥(約10秒) 6.對切擺盤上桌享用 其實一般肉泥幾乎都用蔥,薑,胡椒粉,米酒來調味 這一回懶惰的[愛買]只用了豆腐乳一味就搞定 外層酥脆 肉泥飄著淡淡的腐乳味 加上流著糖心的蛋 整個很台味的~酥格蘭炸蛋 非常能抓住一家大小的眼與味蕾 一道色香味俱全的料理 你不想自己動手做嗎?? 明天買蛋為親愛的家人做起來 或是 有客人來也能當宴客菜喔
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鴨蛋(全隻+新鮮+生)
    7
  • 鴨蛋(全隻+新鮮+生)
    7 隻(隻)
  • 免治豬肉(新鮮+生)
    300 克(g)
  • 免治豬肉(新鮮+生)
    300 克(g)
  • 豆腐乳
    3
  • 豆腐乳
    3 塊(塊)
  • 麵粉
    1 少許
  • 麵粉
    1 少許
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 麵包糠
    1 少許
  • 麵包糠
    1 少許
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步驟
  • 1.把鴨蛋清洗乾淨
    擺在電鍋蒸盤上
    按下電源9分30秒
    取出沖冷水剝殼
    會有漂亮的糖心出現喔
  • 2.絞肉跟豆腐乳攪拌均勻
    (加2大匙水會讓肉泥不至於太乾澀)
    靜至5分鐘
  • 3.取適量肉泥攤平
    中間放入糖心蛋
    整個包裹完整
  • 4.開始進行三溫暖動作
    沾上麵粉,蛋液,麵包粉
  • 靜置3分鐘讓它返潮
  • 5.中溫油炸
    (油炸時間要看裹的肉泥厚薄決定)
    剛入油鍋請不要攪動
    以免粉漿易脫落
    當外圍開始變色才翻動
    兩面炸上色開大火搶酥(約10秒)
  • 6.對切擺盤上桌享用
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Da Phoebe Tse 請問吉士粉即是鷹粟粉嗎?thx
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