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Tiramisu

Tiramisu
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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
5067
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Tiramisu
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 海綿蛋糕
    1
    用6吋模做
  • 海綿蛋糕
    1
    用6吋模做
  • 芝士餡(用7吋模做)
  • Mascapone cheese
    180 g
  • Mascapone cheese
    180 g(g)
  • 砂糖
    45 g
  • 砂糖
    45 g(g)
  • 淡忌廉
    200 g
  • 淡忌廉
    200 g(g)
  • 雞蛋
    1.5
  • 雞蛋
    1.5 隻(隻)
  • 魚膠片
    12 g
  • 魚膠片
    12 g(g)
  • 咖啡溶液
  • 即溶咖啡粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 即溶咖啡粉
    30 毫升(ml)
  • 熱水
    100 ML
  • 熱水
    100 ML(ML)
  • 砂糖
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    22 毫升(ml)
  • 百蘭地
    1 湯匙(Tbsp)
  • 百蘭地
    15 毫升(ml)
  • 裝飾
  • 防潮可可粉適量
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步驟
  • 廉打起至7成, 放入雪櫃中備用
  • 魚膠片剪碎, 用1碗冷水浸軟, 倒去水份, 再隔水溶備用
  • 蛋、糖打至奶白色備用
  • Mascarpone 芝士加進蛋漿中攪勻,再加入忌廉攪勻。
  • 攪勻魚膠蛋漿, ,加進(4)中攪勻。 (緊記魚膠要襯暖加入芝士餡(約70度)否則會起粒粒, 蛋糕便不成型。 )
  • 將蛋糕片去面部, 橫切成2片, 其中一片放在用錫紙封底的7吋慕絲圈內, 倒入一層芝士餡, 放上另一片蛋糕, 掃上咖啡溶液(多點也不怕)
  • 再倒入餘下的芝士餡, 至滿模, 用抹刀抹平表面,
  • 放進雪櫃普通格雪3 小時,冷凍後蛋糕面灑上防潮可可粉,
  • 用火鎗幫助脫模, 再按喜好裝飾便完成。
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Tiramisu
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