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慢煮滑滑豉油雞翼

慢煮滑滑豉油雞翼
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
2 小時
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慢煮滑滑豉油雞翼
其實慢煮真係超方便!!! 整好晒放入去,唔使睇火唔使理,夠鐘就食得!!! 好慳水慳力!!XDD” 而且經過慢煮既雞翼真係超滑,完全入晒味!!連軟骨都食到~~讚!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞翼
    2 磅(lb)
  • 雞翼
    907 克(g)
  • 豉油
    200 ML
  • 豉油
    200 ML(ML)
  • 250 ML
  • 250 ML(ML)
  • 冰糖
    60 g
  • 冰糖
    60 g(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 玫瑰露酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 玫瑰露酒
    30 毫升(ml)
  • 1 g
    蔥 適量
  • 1 g(g)
    蔥 適量
  • 1 g
    薑 適量
  • 1 g(g)
    薑 適量
  • 八角
    2
  • 八角
    2 粒(粒)
  • 香葉
    5
  • 香葉
    5 片(片)
  • 5香粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 5香粉
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 雞翼解凍沖水抹乾
  • 將所有調味料煲滾後煮5分鐘,放涼至微溫
  • 雞翼放入真空袋,再倒入豉油汁,用真空機密封/或放入水時用水壓將空氣排出
  • 慢煮器(slow cooking tower) 調較時間及溫度(由室溫水升至70度需時約15分鐘)。
    放入雞翼,並用夾夾實,慢煮70度2小時。
    完成後,倒出豉油汁即成
  • 豉油汁可存起放入雪櫃1-2星期內使用
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