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家常好餸 -《蝦油蒸三蛋》

家常好餸 -《蝦油蒸三蛋》
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2379
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家常好餸 -《蝦油蒸三蛋》
人人都喜愛美味的家常菜!蒸水蛋做到柔滑如絲,淋上香噴噴的蝦油,令人食指大動! 請到米太廚房手記 facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 咸蛋黃
    2
  • 咸蛋黃
    2 隻(隻)
  • 皮蛋
    1
  • 皮蛋
    1 隻(隻)
  • 蝦皮
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蝦皮
    15 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蔥花
    15 毫升(ml)
  • 魚露
    1 g
    魚露少許
  • 魚露
    1 g(g)
    魚露少許
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉少許
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步驟
  • 在一大碗裏,把雞蛋打勻,然後放入水(蛋和水的比例為1:1.5)、少許魚露和胡椒粉拌勻。
  • 把整隻皮蛋和2隻咸蛋黃切成小粒。
  • 把蛋液放入碟中,平均加入皮蛋和咸蛋黃粒,隔水以大火蒸12分鐘,在蒸好的水蛋上撒蔥花。
  • 小鑊中燒熱2湯匙油,以小火煎蝦皮至香味釋出,把滾燙的蝦油平均淋在水蛋和蔥花上,趁熱吃!
  • 小貼士:
    1. 想水蛋蒸出來夠嫩夠滑,一定要蒸到蛋剛熟就要離火!否則會影響賣相和食味!
    2. 碟的深淺會影響蒸蛋用的時間,碟越淺需時越短!
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