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鮑汁花生雞腳

鮑汁花生雞腳
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
5514
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鮑汁花生雞腳
前日老公先話好耐冇食過雞腳, 今日見到佳寶急凍雞腳賣3磅$10, 嘩,咁平, 老公有口福啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 急凍雞腳
    3 磅(lb)
  • 急凍雞腳
    1.361 公斤(kg)
  • 花生$5
    1
  • 花生$5
    1
  • 薑片
    1
  • 薑片
    1
  • 紹酒
    1 g
    紹酒少許
  • 紹酒
    1 g(g)
    紹酒少許
  • 薑1大舊
    1
  • 薑1大舊
    1
  • 蔥絲
    1
  • 蔥絲
    1
  • 調味
  • 美x棧鮑魚汁
    3 湯匙(Tbsp)
  • 美x棧鮑魚汁
    44 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
  • 0.5 茶匙(tsp)
    大半,鹽大半茶匙,可自行調味
  • 2 毫升(ml)
    大半,鹽大半茶匙,可自行調味
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步驟
  • 燒熱水,加雞腳、薑片和紹酒出水5分鐘,瀝乾水份後剪甲備用;

    花生浸15分鐘,加3碗水煲滾花生,

    後轉細火1小時熄火(不用開蓋繼續焗);

    燒熱鑊爆香薑片,燒將花生(連水)、調味和3碗水煮滾,

    落雞腳用小火炆1小時左右, 熄火後唔好開蓋繼續焗半小時以上,

    食時加上蔥絲裝飾便成。

    (煲雞腳時,只要用小火慢慢炆煮,咁雞腳就唔會甩哂D皮架啦!)

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/08/blog-post_42.html
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2. 點解要先炒綠豆才煲呢?
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