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自家製燒肉

自家製燒肉
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1
難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
1 小時 20 分鐘
瀏覽次數:
3964
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自家製燒肉
自己焗燒肉,千萬不要心急,跟住步驟慢慢做,一定做到的啊 ~~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬腩肉
    2 斤(kan)
  • 豬腩肉
    1.21 公斤(kg)
  • 粗鹽
    0.5 斤(kan)
  • 粗鹽
    302 克(g)
  • 海鹽
    2 茶匙(tsp)
  • 海鹽
    10 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 紹酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    30 毫升(ml)
  • 五香粉
    1 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    5 毫升(ml)
  • 白醋
    1 茶匙(tsp)
  • 白醋
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 豬腩肉修切整齊(可叫肉檔代為處理),清洗乾淨,下熱水中煮 10 分鐘,盛起,抹乾水份
  • 用豬皮插(叉也可以)亂插豬皮部份,抹走滲出的油份
  • 拌勻調味料,搽在豬肉部份(不要漏掉旁邊的位置)
  • 反轉,不用蓋保鮮紙,入雪櫃雪過夜
  • 取出,再把豬皮亂插一次,抹走油份,圍上錫箔紙,要比豬肉高 1 吋
  • 搽白醋,放上半磅的粗鹽,按實,小心不要掉入旁邊的豬肉位置,放入已預熱的焗爐,200 度焗約 50 分鐘
  • 取出,拿掉面層的粗鹽和錫箔紙
  • 再把豬皮亂插一次,抹走油份
  • 放烤架上,入爐(放高少少以接近發熱線)230 度焗約 30 分鐘(其間要留意豬皮爆發的程度再調較時間)
  • 取出,放涼才切件享用
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hkdtg
"大火加浸冬菇水" 冬菇水係用浸果D定粟粉洗完再浸果D?謝謝分享!
答案
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