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《鴻運當頭》紅燒肉

《鴻運當頭》紅燒肉
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時
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1887
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《鴻運當頭》紅燒肉
開年必做的菜式-紅燒肉。今年研究了新方法去做,顏色和肉的掛汁程度更滿意!大家都自動自覺跟足開年傳統-添飯! 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好!參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬5花肉
    1 斤(kan)
  • 豬5花肉
    605 克(g)
  • 蒜頭3瓣
    1
  • 蒜頭3瓣
    1
  • 紅蔥頭
    2
  • 紅蔥頭
    2
  • 調味料
  • 頭抽
    1 杯(cp)
  • 頭抽
    237 毫升(ml)
  • 老抽
    2 茶匙(tsp)
  • 老抽
    10 毫升(ml)
  • 片糖
    0.3
  • 片糖
    0.3 片(片)
  • 紹興酒
    3 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    44 毫升(ml)
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步驟
  • 五花肉洗淨,放入滾水裏,用中火煲約20分鐘或至肉全熟。
  • 蒜頭和紅蔥頭去皮,略拍一下,備用。
  • 把肉拿出,留肉湯。肉用水沖淨,待涼後,切成塊(約1 1/2寸闊)。如有豬毛要用鉗把它們拔去!
  • 燒油鑊,放蒜頭、紅蔥頭和豬肉爆香,灒酒,加入頭抽、老抽和片糖炒至肉上色。
  • 加入肉湯(加至蓋過材料一點),用細火炆煮豬肉,見汁收稠,查看肉夠不夠稔,如不夠,加一大勺肉湯再炆,不時剷動一下至炆到肉達到理想的稔軟程度(全程大約40分鐘),完成!
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