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香香口豉油皇炒麵

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香香口豉油皇炒麵
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1514
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香香口豉油皇炒麵
豉油皇炒麵是粥店必備,亦係每個香港人都應該食過最地道的早餐!沒有繁複的材料及步驟,重點全源於鑊氣及靚豉油!開大個火快手用鑊炒炒炒就ok喇… 更多分享,歡迎到此專頁: https://www.facebook.com/acatsuperbible
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 炒麵餅
    3
  • 炒麵餅
    3
  • 韮菜
    4
  • 韮菜
    4 両(両)
  • 韮黃
    4
  • 韮黃
    4 両(両)
  • 銀芽
    4
  • 銀芽
    4 両(両)
  • 乾蔥
    3
  • 乾蔥
    3 粒(粒)
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    22 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
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步驟
  • 韮菜、韮黃、銀芽和乾蔥洗乾淨切好,調味料準備好備用
  • 煲一煲水,水滾後收細火將炒麵鬆開,快手盛起並用凍水降溫,隔水備用
  • 燒熱鑊大火炒銀芽至開始軟身,隔水盛起備用
  • 再炒韮菜韮黃至開始軟身,盛起備用
  • 炒香乾蔥
  • 大火炒鬆炒麵
  • 下醬汁快手炒至每條炒麵勻沾上醬汁
  • 下銀芽,韮菜,韮黃與炒麵拌勻即可享用
  • 小秘技
    - 炒麵避免出水太久,以免過淋不彈牙
    - 芽菜仔易出水,宜分開炒熟
    - 用筷子炒麵比較容易讓麵條沾上醬油
    - 最重要是用鑊快手炒才夠鑊氣
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香香口豉油皇炒麵
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香香口豉油皇炒麵 《有營食譜》:

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Admin
winniethepopo:可凍食嗎?
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