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簡易香蒜橄欖意大利粉

簡易香蒜橄欖意大利粉
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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1274
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簡易香蒜橄欖意大利粉
要細味優質橄欖油的美味, 莫過於最簡單的Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino, 即最基本的香蒜辣椒橄欖油意粉。 為了令橄欖油味道更突出, 而整體層次更豐富, 我還加入了橄欖和自家製橄欖油慢烤小蕃茄, 做法超簡單但吃後保證齒頰留香。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 意大利粉
    200 克(g)
  • 意大利粉
    200 克(g)
  • 特純橄欖油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 特純橄欖油
    30 毫升(ml)
  • 蒜頭
    5
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
  • 紅辣椒乾
    2 茶匙(tsp)
    Chilli Flakes
  • 紅辣椒乾
    10 毫升(ml)
    Chilli Flakes
  • 黑橄欖
    8
  • 黑橄欖
    8 粒(粒)
  • 橄欖油慢烤小蕃茄
    8
  • 橄欖油慢烤小蕃茄
    8 粒(粒)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 黑椒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    2 毫升(ml)
  • 香芹
    1 g
    香芹 少許,Parsley
  • 香芹
    1 g(g)
    香芹 少許,Parsley
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步驟
  • 燒滾一鍋熱水,放少許鹽,下意大利粉,按包裝指示煮熟,或根據個人喜好調節,撈起過冷河。煮過麵的水留約200毫升備用。
  • 蒜頭切薄片,黑橄欖切厚片。燒熱鑊放橄欖油,放蒜片及紅辣椒乾以中火爆香至蒜片呈微金黄色。
  • 加入煮過麵的水,大火煮滾,加鹽和黑椒調味,煮至水份收乾一半左右加入意大利粉兜匀,熄火。
  • 加入黑橄欖和小蕃茄拌勻,最後加香芹即成。
  • 小貼士:
    1. 煮過麵的水含有意大利粉煮出來的澱粉質,與油混合成醬汁會比用清水濃稠得多。
    2. 橄欖油慢烤小蕃茄食譜可參考:https://goo.gl/U0Unpy
    3. 如不想自己弄小蕃茄可用sundried tomatoes代替。
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reginasiu
請問你係用邊隻豉油呀?謝謝
答案
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