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茄子盅焗雜錦黃薑飯

茄子盅焗雜錦黃薑飯
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1728
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茄子盅焗雜錦黃薑飯
大圓茄子,為了保留圓滾滾的特色,決定做原個茄子盅!驚艷的紫色撞鮮明的黃色,黃薑飯就此誕生:) 如果喜歡口感更有層次,加入少許葡萄乾或炸果仁,效果相當不錯的!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 大圓茄子……
    1
  • 大圓茄子……
    1
  • 米……
    2 杯(cp)
  • 米……
    473 毫升(ml)
  • 黃椒…....
    1
    黃椒….... 約1/5個
  • 黃椒…....
    1
    黃椒….... 約1/5個
  • 紅腰豆....... 酌量
    1
  • 紅腰豆....... 酌量
    1
  • 茄子肉...... 酌量
    1
  • 茄子肉...... 酌量
    1
  • 芫荽碎……
    1 湯匙(Tbsp)
  • 芫荽碎……
    15 毫升(ml)
  • 菇粒……酌量
    1
  • 菇粒……酌量
    1
  • 肯亞長邊豆……數條
    1
  • 肯亞長邊豆……數條
    1
  • 調味 (按喜好)
  • 黃薑粉......
    1 茶匙(tsp)
  • 黃薑粉......
    5 毫升(ml)
  • 菇粉……
    1 茶匙(tsp)
  • 菇粉……
    5 毫升(ml)
  • 黃糖
    1 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉……些許
    1
  • 胡椒粉……些許
    1
  • 鹽......些許
    1
  • 鹽......些許
    1
  • 香草碎……
    1 g
    香草碎…… 少許,14
  • 香草碎……
    1 g(g)
    香草碎…… 少許,14
  • 水份......
    0.5 杯(cp)
    15
  • 水份......
    118 毫升(ml)
    15
  • 粟粉 ......
    1 茶匙(tsp)
    16
  • 粟粉 ......
    5 毫升(ml)
    16
  • 泰式酸甜醬......
    2 湯匙(Tbsp)
    17
  • 泰式酸甜醬......
    30 毫升(ml)
    17
  • 橄欖油 ……
    2 茶匙(tsp)
    18
  • 橄欖油 ……
    10 毫升(ml)
    18
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步驟
  • 大圓茄子剖開刮肉,茄子肉切粒浸泡鹽水備用,
  • 煮白飯,盛起待水份收乾備用,
  • 黃椒、邊豆、紅腰豆、菇切粒;芫荽切碎備用,
  • 熱鍋放橄欖油,中大火炒飯,加入黃姜粉炒勻,加入步驟3的所有配料,茄子粒瀝乾水加入,加入調味料(10)-(14)炒勻,
  • 烤箱先預熱180度,炒飯放入茄子盅內,放入烤箱烤約30分鐘至大茄子盅熟稔,
  • 泰式酸甜醬、水份、粟粉拌勻,大火煮滾略收乾成醬汁,取出茄子盅,淋酸甜醬汁享用!
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cathykaka
麵粉係用中筋定低筋? :)
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