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蓮藕枝竹炆腩仔

蓮藕枝竹炆腩仔
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10
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
50 分鐘
瀏覽次數:
3274
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蓮藕枝竹炆腩仔
冬天, 蓮藕當做, 都會用嚟湯, 煮餸. 大家通常會用南乳炆, 但用南乳煮嘅餸菜,有時會出現滯嘅感覺。今次用咗磨豉醬, 一樣咁好香濃。 食譜詳情: http://www.cici-kitchen.com/2013/11/blog-post_19.html facebook page: http://www.facebook.com/cicikitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蓮藕
    1
  • 蓮藕
    1 節(節)
  • 腩排
    25 $
  • 腩排
    25 $($)
  • 枝竹
    3 两(liǎng)
  • 枝竹
    150 克(g)
  • 2 杯(cp)
  • 473 毫升(ml)
  • 冰糖
    1 小粒
  • 冰糖
    1 小粒(小粒)
  • 磨豉醬
    2 茶匙(tsp)
  • 磨豉醬
    10 毫升(ml)
  • 1 大塊
  • 1 大塊(大塊)
  • 醃料: 生抽 2茶匙 老抽 1湯匙 糖 1茶匙 磨豉醬 1茶匙
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步驟
  • 先把腩排洗凈, 切大件, 放入滾水中汆水, 之後放下醃料醃30分鐘, 備用.
  • 蓮藕用水略為沖洗, 然後用小刀, 垂直的角度刮去蓮藕的外衣, 之後切薄片, 用水浸住, 備用.
  • 枝竹洗淨浸軟, 切成一段段, 備用.
  • 把磨豉醬用少少水拌勻, 備用
  • 燒熱油鑊, 把醃好的腩排略炒, 見表面有點焦黃就可以, 盛起備用.
  • 再燒熱油鑊, 下薑及磨豉醬爆香, 下蓮藕片快手兜勻. 如果見開始黏鑊, 可以酌量加點水, 再繼續炒. 之後下腩排, 加水和冰糖. 大火滾起加枝竹, 轉慢火45分鐘至收汁. 最後加少許生抽及麻油再調色和味, 用生粉水埋芡即成.
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