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《芝麻醬雞絲撈青瓜》 【相機食先】

《芝麻醬雞絲撈青瓜》 【相機食先】
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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《芝麻醬雞絲撈青瓜》 【相機食先】
見媽媽買左芝麻同日本小青瓜 天口又熱 做個涼菜做晚餐先 內附炒芝麻方法 更多食譜: www.facebook.com/cookingcacat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞胸肉
    4 小塊
    切條狀
  • 雞胸肉
    4 小塊(小塊)
    切條狀
  • 日本小青瓜
    2
    切絲
  • 日本小青瓜
    2 條(條)
    切絲
  • 雞絲掩料
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 0.333 茶匙(tsp)
    鹽 適量
  • 2 毫升(ml)
    鹽 適量
  • 胡椒粉
    0.25 茶匙(tsp)
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 毫升(ml)
    胡椒粉 少許
  • 芝麻醬調味料
  • 日本芝麻醬
    4 湯匙(Tbsp)
  • 日本芝麻醬
    59 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 鎮江醋
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 鎮江醋
    7 毫升(ml)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 暖水
    4 湯匙(Tbsp)
    暖水 適量
  • 暖水
    59 毫升(ml)
    暖水 適量
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步驟
  • 先把雞絲調味料加入雞內拌勻略掩。
  • 同時間把芝麻在令一爐上以白鑊慢火不停炒,千萬不要停,不然會有部分變焦。炒到芝麻金黃色後關火待涼備用。
  • 加入適量油及蒜粒以中火炒雞絲到全熟做可,亦同樣待涼備用。
  • 把芝麻醬調味料拌勻到糖全溶解做可。
  • 把青瓜絲排在碟底,再把雞絲及芝麻醬放上面,放入雪櫃到要食才拿出。吃前加上芝麻便成。
  • Tips:
    -若要做到手撕雞效果,可先把雞煮熟後待涼再用手執絲。
    - 如家裡只有花生醬但沒有芝麻醬,可參考以下方法自製,把以下調味料拌勻:
    花生醬 3湯匙
    生抽 1湯匙
    糖 1/2茶匙
    暖水 適量
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