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椰香饅頭

椰香饅頭
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
5445
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椰香饅頭
簡易中式麵食。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 中筋粉
    210 g
  • 中筋粉
    210 g(g)
  • 椰奶
    95 g
    椰漿
  • 椰奶
    95 g(g)
    椰漿
  • 溫水
    15 g
  • 溫水
    15 g(g)
  • 乾酵母
    4 g
  • 乾酵母
    4 g(g)
  • 砂糖
    36 g
  • 砂糖
    36 g(g)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 菜油
    1 湯匙(Tbsp)
    沙拉油
  • 菜油
    15 毫升(ml)
    沙拉油
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步驟
  • 溫水與乾酵母拌勻待5-10分鐘至酵母水起泡。
  • 把中筋粉,鹽,砂糖放置在大碗內 , 加入已成泡沬的酵母水,再逐少加椰奶搓成團(不同品牌的麵粉受水程度都不一樣,要留意是否酌量多加或減少水份)最後加入菜油搓勻。
  • 在工作枱上灑少量麵粉把麵團搓揉至表面光滑(約6分鐘)然後蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛5分鐘。
  • 先把麵糰擀成長方形。往內摺三摺後轉九十度再擀成長方形。噴少許水後從底部往上捲起成條狀,最後分割所需份量放在烘培紙上。
  • 把步驟(4)放入蒸籠內後放在溫暖處發酵30至40分鐘。(用手指輕壓如痕跡較慢回復即發酵完成)
  • 用中火待水沸後蒸15分鐘。關火後放置片刻才開籠蓋,這樣可避免饅頭表面皺皮。
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