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蛋黃哥麵包

蛋黃哥麵包
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
6214
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蛋黃哥麵包
香軟既芝士配咁soft蛋黃哥, 真係perfect match呀! | 【Click 入► http://www.dimcook.com/videos/ 觀看更多精美影片教學】 | Source: bonobos25@youtube
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵粉
    280 g
  • 麵粉
    280 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 牛油
    8 g
  • 牛油
    8 g(g)
  • 暖水 180ML
    1
  • 暖水 180ML
    1
  • 砂糖
    20 g
  • 砂糖
    20 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 醬料
  • 2
  • 2 隻(隻)
  • 芝士
    2
  • 芝士
    2 塊(塊)
  • 蛋黃醬
    50 g
  • 蛋黃醬
    50 g(g)
  • 砂糖
    1 tbsp
  • 砂糖
    1 tbsp(tbsp)
  • 2 g
  • 2 g(g)
  • 胡椒粉
    1
    少許
  • 胡椒粉
    1
    少許
  • 顏色
  • 南瓜
    50 g
  • 南瓜
    50 g(g)
  • 牛油
    8 g
  • 牛油
    8 g(g)
  • 可可粉
    1
    適量
  • 可可粉
    1
    適量
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步驟
  • 1. 準備醬料材料。
  • 2. 將蛋、芝士、糖、鹽和蛋黃醬混合。
  • 3.加入胡椒粉攪拌,備用。
  • 4.準備麵包材料。
  • 5. 將南瓜放進微波爐加熱3-5分鐘。
  • 6. 加入牛油攪拌。
  • 7. 麵粉過篩,然後分別加入糖和鹽。
  • 8. 加入暖水、酵母,用手搓至成形。
  • 9. 麵團成形後加入牛油再用手搓至軟滑,再切出6份1的份量。
  • 10. 剩餘的麵團用保鮮紙包好,靜置發酵50分鐘。(第1次發酵)
  • 11. 將南瓜蓉與小的麵團混合,搓成球狀,用保鮮紙包好,靜置發酵50分鐘。(第1次發酵)
  • 12. 50分鐘後,取出白麵團,壓出麵團空氣,切成4等份,搓成球狀。用濕布蓋住放置10分鐘。
  • 13. 接著取出黃色麵團,壓出麵團空氣,切成4等份,搓成球狀。用濕布蓋住放置10分鐘。
  • 14. 將白麵團壓扁,加入醬料,包好後搓成球狀。
  • 15. 把黃色麵團放在白色麵糰上,再用濕布蓋住,靜置發酵40分鐘。(第2次發酵)
  • 16. 用180℃焗15分鐘。
  • 17. 最後,溶化可可粉,在麵包上畫上蛋黃哥的五官便大功告成了!
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蛋黃哥麵包
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蛋黃哥麵包 《有營食譜》:

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Letty Yau
2. 點解要先炒綠豆才煲呢?
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