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普寧子薑豬扒

普寧子薑豬扒
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1312
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普寧子薑豬扒
大多數煮婦都買子薑,用來醃製酸子薑,作為餐前小食。用子薑配搭肉類,能帶出肉的香味,加點普寧豆醬,令味道更濃。 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/09/blog-post_14.html
材料
份數
單位
  • 材料
  • 子薑
    1
  • 子薑
    1 棵(棵)
  • 新鮮豬扒
    1
  • 新鮮豬扒
    1
  • 紫洋蔥
    1
  • 紫洋蔥
    1
  • 豬扒醃料
  • 生抽 1
    1
  • 生抽 1
    1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 調味料
  • 普寧豆醬
    1
  • 普寧豆醬
    1
  • 1
  • 1
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步驟
  • 豬扒洗淨,抺乾水份,用刀背拍鬆豬扒,加入醃料,醃約30分鐘,備用。
  • 子薑刮去外皮,切薄片。
  • 紫洋蔥撕去外皮,切半,刴成小塊。
  • 燒熱油鑊,將豬扒煎至六成熟,盛起。用廚房紙吸去多餘的油份,切成條狀。
  • 燒熱油鑊,爆香子薑,下紫洋蔥炒香,將豬扒回镬兜炒至熟。
  • 放入調味料,蓋上蓋煮至汁起泡,收汁即成。
  • *小小貼士**

    如想減低子薑的辛辣度,可預先汆水。
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cathykaka
麵粉係用中筋定低筋? :)
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