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香菇肉絲上海湯麵

香菇肉絲上海湯麵
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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4750
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香菇肉絲上海湯麵
出街吃上海麵條就多,原來......自家煮上海麵郤是第一次,方便又好味,還十分經濟實惠呢 ~ 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2015/11/blog-post_23.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: - 上海麵條分為粗、中及幼,食譜中選用的麵條是上海中麵。 - 上海中麵屬半濕白麵條,外有薄粉,質地柔軟,適合煮及放湯。 - 煮白麵條時需要揭蓋,然後過冷河,可保持麵質清爽有靭度。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 梅頭豬肉
    150 克(g)
  • 梅頭豬肉
    150 克(g)
  • 冬菇
    6
  • 冬菇
    6 朵(朵)
  • 甘筍
    1
  • 甘筍
    1 條(條)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
  • 薑片
    2
  • 薑片
    2 片(片)
  • 上海中麵
    300 克(g)
    約2人份量
  • 上海中麵
    300 克(g)
    約2人份量
  • 鮮魚湯 / 清雞湯
    500 毫升(ml)
  • 鮮魚湯 / 清雞湯
    500 毫升(ml)
  • 清水
    200 毫升(ml)
  • 清水
    200 毫升(ml)
  • 葱粒
    1 g
    葱粒 適量
  • 葱粒
    1 g(g)
    葱粒 適量
  • 醃料
  • 生油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生油
    15 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油(後下)
    1 適量
  • 麻油(後下)
    1 適量(適量)
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步驟
  • 梅頭豬肉洗淨,切絲,加入醃料醃約15分鐘。
  • 冬菇浸軟,去蒂,切絲;甘筍去皮,切絲;蒜頭切片,備用。
  • 將麵條加入沸水中煮約3-5分鐘,盛起,過冷河備用。
  • 另燒熱鍋,下1湯匙油加入蒜片爆香。下肉絲兜炒一會。
  • 再加入冬菇絲及甘筍絲炒勻,注入鮮魚湯、清水及薑片煮滾。
  • 多煮3分鐘後放入麵條煮5分鐘(軟硬度可按個人喜好),伴入葱粒,即成。
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請問鹽的份量是多少?
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