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梅子炆鴨

梅子炆鴨
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24
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
27026
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梅子炆鴨
一到夏天,就會想吃醒胃的餸菜,梅子炆鴨都不錯哩,諗起梅子都口水直流 ^^
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1
    我用的是比較細隻的,如果是大鴨,用半隻也可以
  • 1
    我用的是比較細隻的,如果是大鴨,用半隻也可以
  • 薑 2 片
    1
  • 薑 2 片
    1
  • 蒜頭 2 粒切片
    1
  • 蒜頭 2 粒切片
    1
  • 375 毫升(ml)
    即杯半
  • 375 毫升(ml)
    即杯半
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
    視乎鴨的大小
  • 老抽
    15 毫升(ml)
    視乎鴨的大小
  • 調味料:
    1
    酸梅6粒,壓爛,磨豉醬1湯匙,冰糖約1湯匙,紹酒1湯匙
  • 調味料:
    1
    酸梅6粒,壓爛,磨豉醬1湯匙,冰糖約1湯匙,紹酒1湯匙
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步驟
  • 洗淨鴨,抹乾水份,用一湯匙老抽搽勻鴨身,煎至金黃色,盛起
  • 用油爆香薑片、蒜片、磨豉醬和酸梅,贊酒,加入水份和冰糖煮滾
  • 放入鴨,中細火炆煮約30 - 40分鐘,把鴨取出,放涼切件
  • 將鴨汁煮至稠身,淋在鴨上
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