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星空吐司

星空吐司
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難度
準備需時
2 小時 15 分鐘
煮食需時
40 分鐘
瀏覽次數:
71
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星空吐司
喜歡看星嗎?喜歡梵高的畫作嗎?今次我把兩者放進麵包中,藝術和美食可以兼得啊~ Facebook: https://www.facebook.com/chengsfactory/ Instagram: https://www.instagram.com/chengsfactory/ Blogspot: https://chengsfactory.blogspot.hk/ Youtube Channel: https://www.youtube.com/c/鄭大小姐工房ChengsFactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 暖水
    190 g
  • 暖水
    190 g(g)
  • 乾蝶豆花
    8 g
  • 乾蝶豆花
    8 g(g)
  • 凍牛奶
    90 g
  • 凍牛奶
    90 g(g)
  • 高筋粉
    400 g
  • 高筋粉
    400 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 40 g
  • 40 g(g)
  • 即用酵母
    4 g
  • 即用酵母
    4 g(g)
  • 牛油
    33 g
  • 牛油
    33 g(g)
  • 竹碳粉
    1.5 g
  • 竹碳粉
    1.5 g(g)
  • 無花果乾
    8
  • 無花果乾
    8 粒(粒)
  • 紅莓乾
    20 g
    紅莓乾適量
  • 紅莓乾
    20 g(g)
    紅莓乾適量
  • 開心果
    20 g
    開心果適量
  • 開心果
    20 g(g)
    開心果適量
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步驟
  • 影片連結:https://youtu.be/lTJCC1tbffU
  • 略略沖洗蝶豆花,用暖水浸約10分鐘後,擠壓蝶豆花、過篩並瀝乾,將汁液與牛奶混合。
  • 將高筋粉、鹽、糖、即用酵母與蝶豆花汁液混合,揉搓成麵糰。
  • 加入牛油,將麵糰揉搓至光滑及柔軟,蓋上保鮮紙置室溫發酵約1小時。
  • 取出麵糰,按壓排氣。先切割約1/6麵糰,加入竹碳粉搓成深藍色麵糰。
  • 剩餘的藍色麵糰,分成 2/5和3/5的2個麵糰,然後全部蓋上保鮮紙,鬆弛 10分鐘。
  • 吐司模鋪上烘焙紙。鬆弛好之後先取藍色小麵糰,擀成比長方形模具略短的長度。然後撒上開心果和紅莓乾,捲起來,放入模具內。
  • 擀平深藍色麵糰,然後捲起來,留一點點位置不用收口,靠着藍色小麵糰,放在中間位置。
  • 擀平藍色大麵糰,先在頂部擺上一排無花果,捲一圈後再撒上開心果和紅莓乾,捲起收口,靠着深藍色麵糰放在另一邊空位。
  • 蓋上保鮮紙置室溫第二次發酵,至吐司模八至九分滿即可。
  • 放入已預熱焗爐,用180度焗35至40分鐘。放涼後就可切開看看屬於你的星空了。
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Letty Yau
雀后,點樣才可把雞皮煎得香脆?用大火煎嗎?我每次煎雞扒皮都唔脆 :-(
答案
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