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忌廉菠菜茸

忌廉菠菜茸
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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2084
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忌廉菠菜茸
西餐中尤其是吃牛扒時常見的配菜。 只要用對方法, 零失敗而且非常美味。 聖誕節快到了, 這絶對是在家煮簡易聖誕大餐的一個好煮意~ 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 菠菜
    1 斤(kan)
  • 菠菜
    605 克(g)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 牛油
    5 克(g)
  • 牛油
    5 克(g)
  • 忌廉
    200 毫升(ml)
  • 忌廉
    200 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 黑椒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    2 毫升(ml)
  • 肉豆蔻粉
    1 茶匙(tsp)
    可略
  • 肉豆蔻粉
    5 毫升(ml)
    可略
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步驟
  • 煮滾一鍋水,放入已洗淨的菠菜輕灼,變軟身立即撈起。
  • 將灼好的菜放碟或砧板上,趁熱用另一隻碟將菜壓實,目的是要擠出菜裡的水份。重覆擠壓直至再沒有多餘水分溢出。菠菜略切成4cm長的小段。
  • 在鍋中牛油,燒熱後加入菜炒匀,放蒜蓉。
  • 炒匀後加忌廉,煮滾後加鹽、黑椒和肉豆蔻粉調味。轉中至小火慢慢將忌廉煮至收汁、菠菜煮成茸。過程中要不時攪拌,確保菠菜沒有黏鍋或忌廉被煮乾。煮約15分鐘至忌廉剛剛足夠包裹著菠菜即成。
  • 小貼士:
    1. 煮好的菠菜會濃縮很多,1斤菜煮出來就只有1飯碗,但因為它吸收了大量忌廉,所以吃起來還是會很飽足,2人份1斤就差不多了。
    2. 灼過的菠菜一定要搾乾,這步驟非常重要。將帶水的菜放進忌廉裡煮會稀釋忌廉的濃稠度,從而影響製成品的軟滑和香濃。
    3. 沒有忌廉的話也可以用牛奶代替,全脂奶會比較香和軟滑。
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忌廉菠菜茸
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忌廉菠菜茸 《有營食譜》:

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sharonpsso
哪裡有粗麥粉賣?
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