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椰菜馬蹄植物牛肉餡餅

椰菜馬蹄植物牛肉餡餅
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0
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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1092
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椰菜馬蹄植物牛肉餡餅
溫水讓麵粉柔軟又帶有韌性,溫水麵糰可以做出各種麵餅,例如蔥油餅、豆沙餅和各式各樣的餡餅等。 https://www.facebook.com/watercolourhomekitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 溫水麵糰︰
    1
  • 溫水麵糰︰
    1
  • 中筋麵粉……
    105 g
    3/4杯
  • 中筋麵粉……
    105 g(g)
    3/4杯
  • 溫水......
    60 ML
    溫水...... 約60ml,~65c
  • 溫水......
    60 ML(ML)
    溫水...... 約60ml,~65c
  • 鹽.……
    1 茶匙(tsp)
    鹽.…… 約1/2-1/4茶匙
  • 鹽.……
    5 毫升(ml)
    鹽.…… 約1/2-1/4茶匙
  • 糖……
    1 茶匙(tsp)
    糖…… 約1茶匙
  • 糖……
    5 毫升(ml)
    糖…… 約1茶匙
  • 餡料︰
    1
  • 餡料︰
    1
  • 植物牛肉 .....
    1 杯(cp)
  • 植物牛肉 .....
    237 毫升(ml)
  • 椰菜 ......
    1
    椰菜 ...... 約1/4個
  • 椰菜 ......
    1
    椰菜 ...... 約1/4個
  • 馬蹄.……
    8
    馬蹄.…… 約8粒,荸薺
  • 馬蹄.……
    8 粒(粒)
    馬蹄.…… 約8粒,荸薺
  • 醃料
  • 麻油……
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油……
    5 毫升(ml)
  • 椰子油......
    1 茶匙(tsp)
  • 椰子油......
    5 毫升(ml)
  • 醬油……
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油……
    5 毫升(ml)
  • 黃糖……
    1 茶匙(tsp)
  • 黃糖……
    5 毫升(ml)
  • 鹽……
    1 茶匙(tsp)
  • 鹽……
    5 毫升(ml)
  • 鮮蔬粉……
    1 茶匙(tsp)
  • 鮮蔬粉……
    5 毫升(ml)
  • 菇菌XO醬......
    1 茶匙(tsp)
  • 菇菌XO醬......
    5 毫升(ml)
  • 粟粉......
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉......
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉…… 些許
    1
  • 胡椒粉…… 些許
    1
  • 蒜末……
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜末……
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 溫水麵糰︰
    step1: 中筋麵粉篩好,放入糖、鹽,一面倒入溫水,一面用膠刮攪拌,使麵粉均勻受熱,
    step2: 待麵糰稍涼,用手搓揉成光滑麵糰,把盆中的麵粉黏乾淨並繼續揉勻,
    step3: 麵糰取出,雙手揉勻麵團至表面平滑,
    step4: 用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好,防止表皮乾硬,靜置麵團醒約30分鐘,
    step5: 醒過的麵糰再揉約數分鐘至表面光滑。
  • 醃餡料做法:
    step1: 植物牛肉碎用開水沖洗,馬蹄切粒,
    step2: 椰菜洗淨,略微灼熟至軟化後切幼絲,
    step3: 全部餡料加入調味拌勻醃大概10分鐘,
    step4: 熱鍋,中大火炒熟餡料備用。
  • 餡餅做法:
    step1: 溫水麵糰搓成長條,平均切份,撒些麵粉防止黏,用桿麵棍桿成手掌大少的圓形麵皮,
    step2: 適量餡料放上麵皮,包入餡料,封口,略壓扁成餅型,
    step3: 平底鍋加熱,放大約1大匙菜油,放餡餅,以慢火煎至兩面金黃即可。(若怕不熟,蓋上鍋蓋慢火煎)
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