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紅豆砵仔糕

紅豆砵仔糕
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
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2882
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紅豆砵仔糕
細細個的砵仔糕 , 我就覺得食一個份量剛剛好 , 不過袁生就好似唔夠食呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/03/blog-post_15.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 10勝紅豆
    1
  • 10勝紅豆
    1
  • 白糖
    110 g
  • 白糖
    110 g(g)
  • 黃糖
    110 g
  • 黃糖
    110 g(g)
  • 粘米粉
    1
  • 粘米粉
    1
  • 澄麵
    1
  • 澄麵
    1
  • 2 杯(cp)
  • 473 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 竹簽
    1
  • 竹簽
    1
  • 焗杯
    1
  • 焗杯
    1
  • 隔篩
    1
  • 隔篩
    1
  • 1
  • 1
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步驟
  • 十勝紅豆用水沖洗乾淨及瀝乾 , 放入飯煲內加入約2杯水份量
  • 按煮飯製將紅豆煮軟(約1小時)
  • 大碗內加入85g粘籽粉及55g澄麵拌勻 , 加入1/2杯水拌勻至沒有粉粒
  • 將黃糖放入煲內 , 加入餘下1 1/2杯水份量用慢火煮至糖溶
  • 盛起待涼5分鐘後倒入粉漿內拌勻 , 再隔篩將粉漿篩一次去粉粒
  • 焗杯掃上少許油後放入電蒸鍋內蒸5分鐘
  • 5分鐘後倒入粉漿蒸先蒸5分鐘
  • 之前紅豆煮好後焗30分鐘 , 盛起紅豆用白糖及黃糖拌勻備用
  • 5分鐘後加入紅豆再蒸20分鐘 , 盛起待涼15分鐘後用竹簽起出糕點
  • 繼續將粉漿倒入焗杯內 , 整冇豆版不需加入紅豆 , 直接用蒸鍋蒸20分鐘後待涼用竹簽起出
  • 整完黃糖版就整白糖版 , 同樣大碗內加入85g粘籽粉及55g澄麵拌勻 , 加入1/2杯水拌勻至沒有粉粒
  • 將白糖放入煲內 , 加入餘下1 1/2杯水份量用慢火煮至糖溶
  • 盛起待涼5分鐘後倒入粉漿內拌勻 , 再隔篩將粉漿篩一次去粉粒
  • 焗杯倒入粉漿蒸先蒸5分鐘 , 5分鐘後加入紅豆再蒸20分鐘
  • 盛起待涼15分鐘後用竹簽起出糕點
  • 繼續將粉漿倒入焗杯內 , 整冇豆版不需加入紅豆 , 直接用蒸鍋蒸20分鐘後待涼用竹簽起出即可
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