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鬆軟香濃奶油小餐包 【手搓麵糰 直接法】

鬆軟香濃奶油小餐包 【手搓麵糰 直接法】
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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鬆軟香濃奶油小餐包 【手搓麵糰 直接法】
超級鬆軟而且帶有濃濃的奶油香~這款小餐包口感軟熟,類似港式麵包的口感~小小的餐包很容易一口接一口☐ *8吋模具 影片:https://youtu.be/Y9gIcZQD2pQ
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    250 克(g)
  • 高筋麵粉
    250 克(g)
  • 25 克(g)
  • 25 克(g)
  • 速發酵母
    3 克(g)
  • 速發酵母
    3 克(g)
  • 4 克(g)
  • 4 克(g)
  • 牛奶
    140 毫升(ml)
  • 牛奶
    140 毫升(ml)
  • 全蛋液
    30 毫升(ml)
  • 全蛋液
    30 毫升(ml)
  • 無鹽奶油
    25 克(g)
  • 無鹽奶油
    25 克(g)
  • 裝飾用
    1
  • 裝飾用
    1
  • 全蛋液
    1
  • 全蛋液
    1
  • 無鹽奶油
    20 克(g)
  • 無鹽奶油
    20 克(g)
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步驟
  • 牛奶和全蛋液混合均勻
    在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶及蛋液
    鹽和速發酵母記得要分開放
  • 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
    蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
  • 讓無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10-15分鐘
  • 蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時
  • 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成16份再
進一步排氣及搓圓
    然後蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
  • 在8吋模具上加入煮食紙,重覆排氣及搓圓再蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
  • 把無鹽奶油切成小片
  • 塗上蛋液,放上無鹽奶油

    放入已預熱的焗爐以200度焗12分鐘
    
影片:https://youtu.be/Y9gIcZQD2pQ
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