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(煮食影片)「平民燕窩」桃膠腐竹雞蛋糖水 ~ 甜度可自行調整哦!

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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
1 小時 5 分鐘
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(煮食影片)「平民燕窩」桃膠腐竹雞蛋糖水 ~ 甜度可自行調整哦!
Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ Facebook: 小月棧 https://www.facebook.com/%E5%B0%8F%E6%9C%88%E6%A3%A7-163382854202709/?ref=br_tf Instagram : littlemoongarden 煮食影片 : https://youtu.be/6EmbbgeszzY歡迎訂閱Youtube煮食頻道 "小月棧"。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 桃膠
    85 克(g)
  • 桃膠
    85 克(g)
  • 腐竹
    4
  • 腐竹
    4 塊(塊)
  • 雞蛋
    5
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
  • 白果
    20
  • 白果
    20 粒(粒)
  • 生薏米
    30 克(g)
    又稱薏仁或薏苡仁
  • 生薏米
    30 克(g)
    又稱薏仁或薏苡仁
  • 熟薏米
    30 克(g)
  • 熟薏米
    30 克(g)
  • 2500 毫升(ml)
  • 2500 毫升(ml)
  • 冰糖
    225 克(g)
  • 冰糖
    225 克(g)
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步驟
  • 煮食影片 : https://youtu.be/6EmbbgeszzY
  • 1. 桃膠要用水浸過夜,約泡18小時。浸好後桃膠大約會漲大8倍。浸好後的桃膠成淺黃色,逞透明狀。此時,可反覆清洗,除去黑色的雜質,備用。
  • 2. 生薏米和熟薏米浸一小時。
  • 3. 白果剝殼後,撕衣,然後切一半,取去綠色胚芯,在温水中浸泡。
  • 4. 打發雞蛋。
  • 5. 腐竹洗淨,浸軟。
  • 6. 用大火煮一鍋水,蓋好蓋子。(水滾時,熱水蒸氣不斷升起,此時開蓋,容易燙傷,可以先較至小火,待蒸氣減少,才開蓋。)水滾後,放入白果、桃膠和生熟薏米,小火煮半小時。
  • 7. 加入冰糖。
  • 8. 待冰糖融掉後,加入腐竹,但不要蓋蓋子,蓋蓋子會令腐竹溢出。
  • 9. 加入打發好的雞蛋,雞蛋熟後,可關火,盛起。
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