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【慢煮】蒜泥白肉【影片教學】

【慢煮】蒜泥白肉【影片教學】
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
9 小時
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【慢煮】蒜泥白肉【影片教學】
好多人都怕五花腩好肥唔敢食 其實做得好既五花腩肥而不膩! 而且蒜泥白肉要將五花腩雪過再切,食落更加爽口, 加上有少少酸既醬汁同埋夾埋一齊食既青瓜,其實係一d你都感覺唔到肥膩! 我這次試左一試用慢煮的方法做9小時,其實我想12小時就最好! 不過9小時後肉質有比平時再彈牙一點!也好吃~ 同埋一定唔會因為舊肉既大小而失手,因為好多時都會因為煮得過火左而柴皮 當然沒有慢煮也可以的,只係我比較屎忽痕~咩都想試下! 我都有煮埋無慢煮棒既做法~兩樣都ok的! 影片教學: https://youtu.be/9N2QGy4oD-M
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 5花肉
    300 g
  • 5花肉
    300 g(g)
  • 青瓜 2支
    1
  • 青瓜 2支
    1
  • 蒜頭 3瓣
    1
  • 蒜頭 3瓣
    1
  • 蔥 2棵
    1
  • 蔥 2棵
    1
  • 3
  • 3 片(片)
  • 白胡椒粒
    1 大匙
  • 白胡椒粒
    1 大匙 (大匙 )
  • 鹽鞠
    2 大匙
    可以鹽2小匙代替
  • 鹽鞠
    2 大匙 (大匙 )
    可以鹽2小匙代替
  • 醬汁
    1
  • 醬汁
    1
  • 薑蓉
    1 小匙
  • 薑蓉
    1 小匙(小匙)
  • 0.5 小匙
  • 0.5 小匙(小匙)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 醬油
    1 小匙
  • 醬油
    1 小匙(小匙)
  • 鎮江醋
    1 大匙
  • 鎮江醋
    1 大匙 (大匙 )
  • 胡椒粉
    1 小匙
  • 胡椒粉
    1 小匙(小匙)
  • 麻油
    1 小匙
  • 麻油
    1 小匙(小匙)
  • 蔥 1棵
    1
  • 蔥 1棵
    1
  • 熟芝麻
    1 小匙
  • 熟芝麻
    1 小匙(小匙)
  • 蒜蓉
    1 小碗
  • 蒜蓉
    1 小碗(小碗)
  • 2 小匙
    炒蒜蓉用
  • 2 小匙(小匙)
    炒蒜蓉用
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步驟
  • 蒜頭去皮去尾再拍散
  • 蔥洗淨去根部
  • 薑去皮切片拍散, 將蒜、薑、蔥放入耐熱密封袋
  • 五花腩洗淨抹乾,抹上鹽鞠,也放入耐熱密封袋
  • 慢煮棒入已加滿水的大鍋,預熱70 ˚C,放入耐熱密封袋,用水壓迫走空氣再封口,慢煮9小時
    *沒有慢煮棒的,不用抹鹽鞠,直接把蒜、薑、蔥、白胡椒粒和2小匙鹽加入水,煮沸後放入五花腩,再煮沸轉最小火煮30分鐘,關火焗30分鐘

    把煮好的五花腩放入雪櫃冰1小時
  • 薑去皮磨蓉,蔥洗淨去根部再切粒
    除了蒜蓉和油,其他都全加在一起拌勻
  • 燒熱一小鍋﹐下油,小火下蒜蓉炒香,再加到醬汁中拌勻
  • 青瓜刨片備用
    把冰好的五花腩拿出來用水沖洗乾淨再印乾
    我的習慣是用中間先下一刀,再由中間切片到頭/尾
  • 之後先把青瓜片鋪碟,再把切好的五花腩鋪好,再淋上醬汁即成
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lithytak
想問你人竹做的是多少人份量,用的容器多大呢?
答案
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