茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

豉汁蒸白鱔

豉汁蒸白鱔
點煮網贊助
1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
281
點煮網贊助
豉汁蒸白鱔
自家製蒜蓉豆豉醬, 一定比現成的更對味、更真材實料。 配上鮮甜彈牙的白鱔, 是我最愛菜式之一! 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白鱔
    1
  • 白鱔
    1 條(條)
  • 豆豉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豆豉
    15 毫升(ml)
  • 蒜茸
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜茸
    15 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 葱花
    2 湯匙(Tbsp)
  • 葱花
    30 毫升(ml)
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 隻(隻)
點煮網贊助

步驟
  • 豆豉用清水浸10分鐘至軟,然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。
  • 碟上鋪上白鱔片,再淋上蒜蓉豆豉醬。隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。
  • 最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。
  • 小貼士:
    買白鱔時先請魚販處理好並切件。回家後加鹽搓匀,靜置約1分鐘然後用水洗淨,可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。
點煮?
提問

回應

loading

豉汁蒸白鱔
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助

豉汁蒸白鱔 《有營食譜》:

點煮網贊助
hkdtg
"大火加浸冬菇水" 冬菇水係用浸果D定粟粉洗完再浸果D?謝謝分享!
答案
點煮網贊助

豉汁蒸白鱔 《有營食譜》: