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上海酸辣湯

上海酸辣湯
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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上海酸辣湯
酸辣湯,食上海菜必叫嘅湯羹。自己煲簡單不過之餘仲可以按自己喜愛,調控酸辣度,太好喇。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豆腐乾
    2
  • 豆腐乾
    2 片(片)
  • 雲耳
    10
  • 雲耳
    10 片(片)
  • 梅頭肉 $15-20
    1
  • 梅頭肉 $15-20
    1
  • 豬紅
    1
  • 豬紅
    1 件(件)
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 清雞湯
    500 毫升(ml)
  • 清雞湯
    500 毫升(ml)
  • 650 毫升(ml)
  • 650 毫升(ml)
  • 蔥粒
    1 g
    蔥粒 少許
  • 蔥粒
    1 g(g)
    蔥粒 少許
  • 麻油
    1 g
    麻油 少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油 少許
  • 湯調味
  • 胡椒粉
    2 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    10 毫升(ml)
  • 白醋
    2 湯匙(Tbsp)
  • 白醋
    30 毫升(ml)
  • 鎮江醋
    2 湯匙(Tbsp)
  • 鎮江醋
    30 毫升(ml)
  • 辣豆瓣醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 辣豆瓣醬
    44 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
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步驟
  • 將豆腐乾,豬紅洗淨切絲。 雲耳浸水,切絲。豬肉洗淨,切絲,用少許生抽,胡椒粉,及油醃15分鐘。
  • 先將水及雞湯加入煲先煲滾。加入豆腐乾,雲耳,豬紅。
  • 滾後加入【湯調味】及肉絲,煮滾。
  • 豬肉熟後,加入蛋液,攪均,做成蛋花。熄火加入麻油,放上蔥粒已可。

    * 可以加入筍絲及冬菇絲,令酸辣湯更 豐富。
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點樣可以焗到個Cupcake個面咁靚唔會爆開呢?
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