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南瓜包 (9個餐包及3個小鬼造型包)

南瓜包 (9個餐包及3個小鬼造型包)
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難度
準備需時
2 小時 15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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南瓜包 (9個餐包及3個小鬼造型包)
今年繼續湊熱鬧,在南瓜包畫上幾個嘩鬼圖案,效果還不錯呢~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: https://chengsfactory.blogspot.hk/2016/10/blog-post_10.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵糰
  • 高筋粉
    400 g
  • 高筋粉
    400 g(g)
  • 全麥粉
    100 g
  • 全麥粉
    100 g(g)
  • 南瓜蓉
    190 g
  • 南瓜蓉
    190 g(g)
  • 6 g
  • 6 g(g)
  • 30 g
  • 30 g(g)
  • 150 g
  • 150 g(g)
  • 酵母
    6 g
  • 酵母
    6 g(g)
  • 牛油
    40 g
  • 牛油
    40 g(g)
  • 內餡
  • 南瓜蓉
    200 g
  • 南瓜蓉
    200 g(g)
  • 糖漿
    15 g
  • 糖漿
    15 g(g)
  • 15 g
  • 15 g(g)
  • 牛油
    5 g
  • 牛油
    5 g(g)
  • 裝飾
  • 食用畫筆 或 免調溫朱古力適量
    1
  • 食用畫筆 或 免調溫朱古力適量
    1 份(份)
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步驟
  • 南瓜去皮切細洗淨,用微波爐高火叮10分鐘至軟身,壓成蓉備用。做內餡的話,此時可分成兩份,拌入糖漿、奶及牛油。
  • 除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,注意,水份不要一次全下,可先下8成水份再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手,置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。
  • 取出麵糰排氣,約五分三麵糰用來造餐包,五分二留來造小鬼麵包。大麵糰分成9份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。小麵糰分成三份,每份切少許份量用作小鬼的雙手,壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放小雙手,放上烤盤中置室溫發酵至2倍大。
  • 放入已預熱焗爐以180度焗20分鐘,放涼後裝飾即可。
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