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乾炒牛河

乾炒牛河
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1586
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乾炒牛河
炒粉麵飯中,炒河粉是最難的了,要炒到河粉剛熟不會「糊」,每條分明不會斷開,想必要酒樓大師傅才可做到。在家中做的話,用油量不會太多,做得不算最「靚」,但味道風味不減,吃得健康吃多碟也無所謂啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 新鮮濕河粉
    600 克(g)
  • 新鮮濕河粉
    600 克(g)
  • 牛肉
    200 克(g)
    切片
  • 牛肉
    200 克(g)
    切片
  • 芽菜(放在水中用中火煮1分鐘
    120 克(g)
  • 芽菜(放在水中用中火煮1分鐘
    120 克(g)
  • 隔水備用)
    1
  • 隔水備用)
    1
  • 韮黃
    80 克(g)
    切段
  • 韮黃
    80 克(g)
    切段
  • 洋蔥
    0.5
    切絲
  • 洋蔥
    0.5
    切絲
  • 2
    切段
  • 2 條(條)
    切段
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 鉅利醬油 (或老抽3湯匙
    4 湯匙(Tbsp)
  • 鉅利醬油 (或老抽3湯匙
    59 毫升(ml)
  • 生抽)
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽)
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 芝麻油
    2 茶匙(tsp)
  • 芝麻油
    10 毫升(ml)
  • 豆醬
    2 茶匙(tsp)
    甜麵豉
  • 豆醬
    10 毫升(ml)
    甜麵豉
  • 1.5 湯匙(Tbsp)
  • 22 毫升(ml)
  • 紹興酒
    2 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 河粉在熱水中略浸,撕開令每條河粉分離,隔水備用。
  • 調味料拌勻。
  • 在一個炒鑊中,放油用大火燒紅油鑊,先炒牛肉後離鑊,在同一個鑊中,放入河粉,洋蔥,韮黃,蔥,調味汁料,大火炒至熟透。最後放入牛肉及芽菜,拌勻便可上碟。
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kammy721
大地魚粉,可以喺邊喥買到呀??
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